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油かすって知っとお？大阪の南河内で昔から使われてた。牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮した珍味だよ。関西ではよく知られている。お好み焼きに入れるとコクと旨味がすごく増すよ。で、油かす頂いたからお好み焼き作ろう。細切りして更にザクッと切る。生地見混ぜ込む。僕の作るお好み焼きはキャベツ率80%。で、思ったけど豚バラ肉とか入れない油かすだけ...明太子だけとか、お好み焼きソースじゃ無くて醤油で味付けとかシンプルなのが、油かすの風味が浮き上がって美味しいね。そうそう、油かすってとっても高いねん。今夜は頂き物の油かすご馳走様でしたヽ(^0^)ﾉ #おこのみやき #お好み焼き #b級グルメ #あぶらかす #おうちごはん

mt.Rokko(@mt.rokko)がシェアした投稿 - 2020年Mar月28日am3時14分PDT