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今夜はキムチ鍋作ろう。しかし旨いキムチ鍋どう作る？出汁は？昆布を煮る。10cm×20cmで。濃い出汁でてる。味醂と料理酒。残ってたアサリダシダと牛肉ダシダ。ダシダは塩分強いから入れ過ぎたら大変だよ。メインは瓶詰めキムチなのだ。 熟成した旨味と酸味。市販のキムチ入れるとパックのだしの素より旨いよ。一度に入れずに半分とか入れる。キムチは安いので十分発酵の旨味と酸味楽しめる。 調整にコチジャン入れると甘くなるし辛くもなる。冷凍やけど牡蠣入れると旨味が増した。 #おうちごはん #鍋 #b級グルメ

Ｍt.Rokkoさん(@mt.rokko)がシェアした投稿 - 2019年Feb月1日am2時05分PST