安い牛肉の切り落としですき焼き！
安物のお肉を高級牛肉に変身させるよな技が有る筈とネットで探してみた。
（例えば、スーパで無料の牛脂と、牛の旨味調味料？混ぜ合わせるとか）

誰もが欲しい情報。当然出てきました・・氾濫してたのが、TV番組トリックハンターの中でトリックシェフってコーナー(4/15放送)。

川越シェフのおちげ！
①重曹を使う
②玉葱炒めて混ぜる。

やってみました。安物の牛肉切り落としをパックのまま重曹小匙１振り掛けて、水に浸して、冷蔵庫で30分放置。（玉葱はすき焼き鍋に敷きました）

結果、全然不味い！！浸けた水が血で真っ赤で気持ち悪い。捨てる水に血だけじゃ無く、牛の旨味が溶け出してるのは確実！
煮えた牛肉は、柔らかくなったけど気持ち悪いブヨブヨ食感。
牛の旨味楽しむなんてより食感の違和感が前面に出てる。
すき焼き鍋の不自然な泡立ちも気持ち悪い。

川越シェフさん、これって大丈夫？？情報上げてる人は、自分で体験してるん？？

★川越シェフのおちげ！

①重曹に含まれるアルカリ成分が肉のタンパク質を分解し、とろけるような食感にする。②玉葱の旨味成分が安い牛肉に染み込み、甘く旨くなる。