これが思いの他、手間がかかったよ。

土付きのらっきょうがバナナの房状なのを分解して

洗って、根と茎を切る。

その時、薄皮も取るんやけどええ加減な作業で完全では無い。

僕は、市販のらっきょうより茎の部分を長～く残したよ。

理由は勿体ないから(^^ゞ 

これは「悔いを残すことになりゃせんやろか」と今は思ってる。

塩をまぶし熱湯に10秒潜らす。

これは消毒の為かと思ったが、僕の料理の師匠は、パリパリとした食感の為と宣う。

どうなんやろね？

容器も熱湯消毒するんやけど、この辺でめげてしまった。

んで、市販のらっきょう酢を浸るくらい入れる。
1kgのらっきょうで市販のらっきょう酢が丁度の分量だった。
らっきょう酢屋さんは賢いなぁと敬意を表したり、その敬意を表する為に缶ビールの栓を抜いて一人乾杯たり。やれやれでした。

最初、オレンジページかクロワッサンに登場しそうな、又は、フランスの家庭に登場しそうな、オーセンティックなガラス瓶を二瓶用意した。

しかし、冷蔵庫の棚に入らへんのよね。

んで、100均の密閉容器になった次第です。

10日漬けると食べられるとの事ですが、、24時間しか経過してない今でも、十分美味しいよ｡考えれば（沖縄の）島らっきょうは、生で食べるもんね。

らっきょうは、今が出始めとか｡パリパリ・バリバリ喰って、また再度らっきょう漬けにチャレンジするねん。
その時は、スーパー何軒も廻って、らっきょうをしっかりと選ぼうと思います。
今回のは、阪急オアシスで買ったけど、質がイマイチだったかも。
鳥取らっきょうと表示されてたけどね。(^^)/~~~