ラーメン店のコンセプト

縁があって、７月新橋にラーメン店の運営をさせていただくことになりそうです。

現在私が経営しているラーメン店は２店、
どちらも、超濃厚のとんこつ魚介系つけ麺が売りで
ラーメンはこってりめの味噌、しょうゆ、そしてあっさりのしじみらーめんが
ラインナップされています。

さて、上記２店舗は、商圏規模は小さいが、競合も少ないので
メニュー数が多め、つまり業態としてとんがっていない店舗と認識しています。

しかし、今回の場所、新橋の商圏は広いが、競合ひしめく大激戦区です。

今までの様な「無難な」業態では埋もれて、知られないままなくなってしまうでしょう。

なので、最近は四六時中新店のコンセプトが頭をめぐっています。


最新情報としては、
鳥をテーマにして

鳥そば（あっさり）
濃厚鶏白湯らーめん
魚介鶏らーめん
濃厚鶏つけめん

といった感じでラインナップを絞っていこうかなと。

目指すは、新橋で鳥といえば当店！というイメージがつくくらいの
店ができればいいですね。

続）共同飲食店オーナーのモデル


前回のブログでお話した共同オーナーのモデル、お陰様で本当に始めることができました。


概要を簡単に説明しますと、

　・私含む１２人のオーナー（すべて週末飲食オーナー倶楽部メンバー）が出資した新会社を作り
　　店舗契約しました。

　・運営は飲食店を６店舗運営しているプロに完全委託します。
　
　・新会社には、売上に応じた店舗使用料が運営会社より支払われますが、最低料金を設定しているので最悪で
　　も一定収入はあります。

　・新会社の売上（利益）に応じて、オーナーには収入が支払われます。
　　したがって、１２人のオーナーは、集客することが仕事になります。


という感じで、今すぐ自分で経営まではできないけど、飲食店オーナーになりたい。
一人で多額の投資は避けたい。という方向けに可能性があるモデルの卵が誕生したわけです。


今後ですが、まず今回のモデルを成功させ、検証した上で、次の展開を考えるつもりです。
運営会社も、伸び盛りの飲食チェーンを始め、競争力のある会社が今回のモデルに興味をもって頂いている状況ですので、楽しみです。


　　

メールアドレス

最近ＰＣでも、携帯でもメールアドレスをあまりつかわなくなりました。
データはないですが、私以外にもたくさんいらしゃるかと思います。

背景はこんな感じかと．．．

１．ショートメールが解放された！

昨年７月からショートメール（電話番号で送れるメール）のキャリア縛りがなくなって便利になりました。
つまり、メールアドレス知らなくても、電話番号だけでメールを送れてしまうので、いちいちメールを
入力する必要性が薄れているのです。

２．SNSやブログのメッセージ機能の利用シーンが増えた

ＳＮＳやブログのメッセージ機能を使うケースが増えました。
ブログの類ですと、アメブロやツイッターのメッセージ機能で連絡できますし、
特にFACEBOOKのメッセージは、添付ファイルも送れ、通信履歴が見やすいので便利です。

３．掲示板やグループ

メーリングリストにとって代わり、ＳＮＳのグループ機能を使うケースが増えました。
例えばFACEBOOKのグループ機能だと、「公開」「非公開」「秘密」という属性を設定できるので
安心して使います。

メッセージを送る、共有する。というだけでなく写真や動画を共有できるのも助かります。

更に、イベント開催は、イベント機能で簡単に出欠をとれるので、メーリングリストがどかどか溜まってしまう不快感からは、解放されつつありますよね。


先日も大学時代のゼミ集まりがありましたが、イベント機能で告知をし、終わった後、写真や動画がアップされるので、参加した人はもちろん、参加出来なかった人たちも楽しめる世界が簡単につくれているのです。

以前だったら、動画サービス、フォトサービスそれぞれにアップして、パスワードを設定して．．．アップする方も、見る方も大変ですよね。


というわけで、メールアドレスを登録しなくていい！、という世界から私の様な「なまけもの」にとって、どんどん便利な時代になっている変化が伺えます。