簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
本日の味噌作りレッスンは、ベテランさん2名と2年目さん、初参加さん
今朝は、東の空にとても綺麗な朝焼けが見れて、ちょっと得した気分でしたよ
大豆の鍋に着火して、約1時間もすると、
どんどんアクが出てきます
何回も何回もアクをとっていくと、次第に透明な綺麗な煮汁に変化していきます
今日の初参加さんも、「大豆の煮汁甘いですね〜」
毎年参加の方は、「やっぱり美味しい」と
大豆イソフラボンが たっぷり溶け出した煮汁は栄養満点です
私は、先日この大豆の煮汁でトマト🍅スープ作りましたが、とても美味しかったです
レッスン後 ご希望者さんには、大豆の煮汁はお待ち帰り頂いてます。
これから参加の方は、是非 空の水筒やペットボトルをご持参下さいね
味噌を容器に詰める時、味噌団子と味噌団子の間に隙間が出来る事があります
「空気が入らないように、容器を横から見て空気を抜いて下さいね」と、いつも声掛けてしています
空気が入らないようしっかり詰めると、味噌全体が均一に発酵し、旨味が引き出されます。
空気を遮断して、カビや酸化を防ぎ、美味しく熟成してもらう為にも、空気を抜くことは大切です
「そうなんだ〜
」と生徒様。
「今年はいつもよりも丁寧に作れたかも」と
そして、完成〜の笑顔
《本日のご感想》
＊今年も楽しみに来ました！毎回、美味しいお味噌が出来上がるので、その過程も楽しいです
＊先生の説明もあったので、しっかり空気を抜いたり、いつもより頑張りました 美味しい味噌が出来上がると良いなぁ
＊今年は、2キロ作ったので出来上がりが楽しみです。ありがとうございました
＊念願の味噌作りに参加出来て、とても良かったです。大豆の煮汁もとても美味しかったです。お料理教室にも是非 参加したいです
本日もご参加頂きありがとうございました🙏
ランチの時間が楽しみ〜と言ってくださる方が多く、嬉しく思ってます。
朝、大豆のアク取りをしながら、豚汁作り
この豚汁は、12種類もの材料が入っていますので、旨味たっぷりです
「なんでこの豚汁は、こんなに美味しいんだろ
」と良く言われますが、特別な事はしてないと思います。
味噌が美味しい＆私の愛がたっぷりだからかな〜🤣
本日も、初参加さんもいらっしゃいましたが、和気あいあいと会話も弾み、楽しい時間でした
皆様のお味噌が秋に美味しく完成しますように
本日もありがとうございました🙇♀️
2026年 味噌作りレッスン&2月3月の予定
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