おいしい手づくり。今年も味噌を仕込みました。

 

 

 

 

 

去年はじめて作ったお味噌。

これがとてもおいしくて、

味噌汁をつくる日がぐんと増えました

 

 

市販の味噌でもおいしいものはあるけれど、

自分の手で作って

好みの味になるまで育てる工程は楽しく、

 

今年も「芦屋・六甲みそ」の

『味噌づくり教室』に参加して今年のお味噌を仕込んできました 

 

 

 

 

 

 

 

 

味噌づくりに使う材料はすべて国産 

 

・米麹：あきだわら（兵庫県産）

・大豆：さちゆたか（兵庫県産） 

・塩　：並塩（長崎県産） 

 

当日の朝、麹室から出したばかりの新鮮な生麹

皮が薄く甘味のある蒸したての大豆、そして塩 

 

この３つに発酵の力が加わって、

約5カ月ほどで美味しいお味噌が完成します。

 

こちらの味噌づくり教室では

仕込んだ味噌に少量の「種みそ」を加えていて

「種みそ」の味が出来あがった時の味だそう

 

去年作ったわが家の味噌と似た味だけど

塩味や味の丸みがちょっと違う 

 

同じ材料で作っても、

作り手の”手”や空気中の微生物など

発酵する過程の違いで味がかわるというのは

こういうことなんでしょうね

 

 

 

 

 

 

去年の梅雨は雨が少なく、夏は猛暑

8月に入った頃にほぼ完成していたけど、

今年はどうかな？ 

 

手づくり味噌2年目。

今年もおいしい味噌ができあがりますように

提供中の講座

 

 

 

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