野菜だけでつくる「台湾素食」

暮らしにもっと軽さを♪

心と身体をゆるめる

モノとコトの間、余白のある暮らし

国際中医薬膳管理師

整理収納コンサルタント

尾崎 優里

中華は好きだけど

味が濃い、脂っぽいコッテリ系は苦手

さらに肉の脂身や皮も好きじゃない…

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そんなわたしにピッタリ

大阪上本町の錢屋塾で開催された

「おうち中華〜台湾 素食」レッスン

素食とは精進料理のような菜食料理のこと

台湾には至る所に素食レストランがあり

普通のお店でも素食メニューがあるそうです

台湾の人は「●曜日だけ素食」とか

「願掛けでしばらく素食にする」

「きのう食べ過ぎたから今日は素食」とか

ゆるーく素食を取り入れる人も多いみたい

わたしも体調やお腹の具合に合わせて

野菜料理の日を作っているので

一緒だな～と思いました

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今回のレッスンは

みんなで調理するタイプ

切ったり、混ぜたり、包んだり

協力しあって6品が、完成

食感、味が様々あって

飽きることなく食べられ

野菜だけなのに満足感高かった！

実際に調理に参加することで

材料を入れるタイミング

火を止めるタイミング

調味料の量や炒め具合が分かりやすい

特に炒め物を作る時は

「調味料もしっかり炒める」

という味付けポイントに目からうろこ

調味料をしっかり炒めることで

油と調味料がしっかり馴染み

コクや香ばしさがプラスされ

味がぐっとよくなるそう

たしかに、自宅で試した時も

いつもの味付けなのにおいしさが違った

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お土産にいただいたXO醤

高級食材の蝦子（海老卵を乾燥させたもの）

上質な干し貝柱、干し海老など

ゴロっとした具材が入ってます

いいもの⁡いただいたので

レシピを調べて色々作ってみます

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