1年後の梅酒の様子。と、今年は3Lで挑む我が家の梅酒。



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さてさて。本日のザッパレシピへ♩
（大雑把＋レシピ＝ザッパレシピ。
あたしが思いつきで作った造語です。



2023年。
3Lサイズで作る我が家の梅酒。


今年は旅行やら他ごとでバタバタしていたのもあってガッツリ梅仕事が出来ずで、ただ今駆け足で取り掛かっとるんやけど、本当季節ものはあっという間やから早めに腰を上げなあかんな〜…っと痛感しとります((;≡д≡;i)))

 
とりあえず2023年の今年は我が母が大好きな梅酒と先月の終わりに投稿した梅ジャムシロップを大量にこしらえる事に(〃艸〃)

作った初日。
梅の色が鮮やかやね♩

　

そして作って2週間。

氷砂糖がまだまだ溶け切れていないけど枯葉色が綺麗♩



そして作って1年が経過した梅酒。


琥珀色〜❤️

えぇぇ(´艸｀〃) 
とてもとても綺麗な色合いになりました。
嬉しい事に浮遊物も浮いておらずカビも入らず綺麗な梅酒が出来上がりました♩

これが…

こう(´艸｀〃) 


うん♩

たった1年やけど育ててるみたいでこの成長や変わり具合が嬉しくなるね(〃艸〃)


コレはまだ開封していないのでまた頃合いを見てあけようかと思います。


そして今年も梅酒作りを。

ただ梅仕事もそろそろ終わりを迎えているのか今年の梅はあまり出来がよくないのかどのスーパーでも売り場面積が狭かったり既に熟した梅ばかりが売っている気がする💦


あたしがよく行くスーパーでもそろそろ終わりらしく置いてある梅も熟しはじめてるから価格も安くなっててね。
今年はこの梅を使って作ろうかと。


和歌山県産。

それも3L！！

それが2キロ入って約1000円！！


立派すぎるΣ(*ﾟдﾟ艸)



3Lだなんて逆に大きすぎるかしら？っと、思いつつも作ってみなきゃ分からんしね💦


量も多いからガッツリ熟したやつや果肉が柔らかめになっているのとわけて、熟しているのは梅ジャムシロップを作ろうかと。


作り方はシンプルやでね、

去年と同じやけど、作ってみよかな？

っと、はじめてチャレンジする方の参考になればと思ってレシピ載せておきます(〃艸〃)


…………………………………………………
 
【材料】3Lサイズの梅2Kg分。

・梅　…… 2kg
・果実酒35%（ホワイトリカー）… 約1.5ℓ〜
・氷砂糖　…… 約1.5kg位

＊梅は青梅でも南高梅でもOK

 
【作り方】
1️⃣
梅を洗い…ヘタを取る。
詳細の手順はこちらを参照♩
ヘタを取った後（穴あけはお好みでOK）冷凍OKな袋に入れ、しっかり封をして冷凍庫で一晩冷やす。
1度冷凍した方が漬かるのが早い為、一手間かけていますが、冷凍は面倒！！チャチャっと作りたい。って方は冷凍せず使用してもOK

今回あたしはまだ瓶消毒が出来てなくて直ぐに詰め作業が出来なかったから梅だけ事前準備で冷凍しましたが、手間であれば冷凍しなくても良き！！



 
2️⃣
消毒した瓶の中に梅と氷砂糖を交互に詰めていく。





 
3️⃣
後は果実酒を瓶の9割位注ぎ入れたらしっかりと蓋をし冷暗室へ保管。
果実酒は何mlとはからなくてもドバドバっと、瓶の容量に合わせて注げばOK！！
時々瓶ごとゆっくりまわして糖分を圴一にする。
目安は3ヶ月程で完成！！


作り立てはこんな感じ。



今回1度冷凍しているので3ヶ月より早めに出来上がると予想しとります。
琥珀色になれば梅酒として飲めます！！
去年の記事にも記載したけど、半年〜1年しっかり漬け込むとコクがある旨しな仕上がりに♩
一般的には来年までグッと我慢して、今と同じ時期頃に飲むのが多いかと(〃艸〃)
前年に作った梅酒を来年つける次年までにゆっくり嗜むと3年目につける瓶が空いて無駄なく使い回ししやすいかなと思います。
 

作った事がないとイメージとしては難しい梅仕事やけど、1回作ってみると案外簡単。
瓶消毒して。
梅洗ってヘタ取って。
瓶に梅、氷砂糖、果実酒を詰めたら完成！！
作業が単純やからはじめてさんでもチャレンジしやすいでね。
まだ作った事がない方はぜひぜひ季節が終わってまう前にトライしてみて〜(´艸｀〃) 



梅2キロ分をつけるとこんな風よ。

2ℓ瓶2個分が完成！！


 成長が楽しみな手作り梅酒。
よかったらおためしを〜

 



 
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著書です(´艸｀〃) 
どちらも日々のおやつやお祝い事などにも
重宝する簡単スイーツ本です。
あたしと同じく大雑把サンにオススメ♩
まだ手にされて無い方はぜひぜひ(´艸｀〃)