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ごきげんいかがですか
多摩地区を中心にセラピスト活動している
Saya.（さや）です
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先日
静岡の無農薬レモンを
いただきました🍋
初めて知ったのですが
レモンは冬が旬🍋
なんですって
日々いろんな料理に挟ませているのですが
日々見た目にも味にも
彩りを添えてくれています🍋
たとえば
ウチでは定番になってます
人参のラペやポン酢などなど…
そして初めて
レモンジャムなるものを
作ってみました
(きび砂糖で)
まず、レシピがたくさんありすぎるので
よく分からなくなり…
「有機レモンは苦くない」
説を信じ込み
1番シンプルな手順のもので
やってみました。
…苦い。
のでネットでまた調べると…
なんと
本みりんに含まれるグルタミン酸が
レモンの苦味成分であるリモノイドを
消すという情報が
早速ちびちび足してみたところ、
確かに苦味が和らいでる。
本当はレモンの皮を煮こぼしたり
まあまあ手間をかけると
味も食感もマイルドに
仕上がるみたいですよ
フフ。
フフ。パンに塗ったり紅茶に入れたり
楽しみが広がります
彩香(さいこう)セラピー
Saya.(さや)
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