8月3日、青山に『ふれんち御膳Mono-bis』がオープンしました。
「フレンチ」じゃなくて、「ふれんち」。「御膳」ってどういうこと???
フレンチは敷居が高いと思っていたあなたに朗報です!!!
ここは、正統派フレンチレストランが経営する、
フレンチがカジュアルに楽しめる食堂なんです♪
事前に予約をして伺ったのですが、入り口には「満席」の文字。
まじか!!大人気ですな!!
ちなみに、ふれんち御膳『Mono-bis』の営業は3形態。
【モーニング】1部8:30～/2部10:00～
【ラ ン チ】1部12:00～/2部13:30～
【ディナー】1部17:30～/2部19:00～/3部20:30～
『ふれんち御膳Mono-bis』は、私も何度がうかがわせていただいている
『モノリス』がセカンドブランドとして出店したお店。
『モノリス』は私も大好きなお店なので、クラッシックな正統派フレンチを
出してくださいまので、是非体験して欲しいところですが
より気軽にと言うことであれば、まずはこちらから。
御膳というだけあり、テーブルの上には大きな木製のトレイが置かれています。
日本料理店のメニューにある御膳ですから、もちろんお箸。
定食まではブレイクダウンしておらず、御膳にしているところもちょうどいい。
そのほか、メニューやカトラリーは引き出しの中にはいっています。
自由に使えますが、お料理を出すときにご案内もありました。
ランチとディナーは共通です。
山形豚厚切り低温生姜焼御膳 ¥3,300-、ぶいやべーす御膳 ¥4,500-<
鮭ミ･キュイ塩焼き、いぶりがっこラヴィゴットソース御膳 ¥3,300-、
ハンバーグ･ロッシーニ御膳 ¥4,500-、ピジョン山椒焼き御膳 ¥5,500-
足柄マール牛ビフテキ御膳withトリュフバター ¥6,500-
オムレツやハンバーガーなどの朝食メニューもありますよ。
私がランチで訪問し、チョイスしたのは、
ハンバーグ･ロッシーニ御膳 ¥4,500-。
まずはコンソメからスタートです。
目の前で注いでいただいたので、ふわっと香りが広がります。
まずは、濃厚な牛のエキスを堪能させていただきました。
御膳でもフレンチだからお吸い物ではないのでね〜。
タイトルにフレンチ未満とは書きましたが、正統派なレストランで
堅苦しくないと言う意味なのでお間違いなく。
赤パプリカのムースとコンソメのジュレ寄せ。
中には海老とフレッシュトマトが入っていました。
里芋と牛蒡をうずらで巻いたバロティーヌ。
うずらで作っているあたりがモノリスのDNAを受け継いでいるな〜と関心しました。
目の前でいいろ組み立て行っている姿を見ながらのお食事も楽しい♪
最中の中には、アボカド、サーモン、いくら、そしてアーモンドのアクセント。
あ、モノリス!!!って叫びそうになったのですが、きっと私のことを知らない、
若いシェフたちにはドン引きするなと思い、涼しい顔をしながら心の中で、
Yes!!と叫んでました😁
蓋を開けると薫香がふわっと立ち上ってきました♪
カジキマグロのグリエ、タプナード添え。
山芋とインゲンのバジルソースだったと思います。
パテドカンパーニュの春巻き。コルニションと共に。
最近春巻きって、入れる具材によって変化する食べ物。
ほんと多用だ〜と思います。
今日の夜は春巻きにしようかな。
パリッとした皮の中からは、ギュッとしたお肉の旨味。
マスタードは酸味を少しクリームで伸ばしていたので、
コルニションの酸味でさっぱりとパテカンが楽しめました。
フォアグラのフランとレンズ豆
スプーンを入れて、すっと抜いてくみると構造がわかるかしら。
ふわっと口当たりのよくフォアグラの味が生きたフォアグラのフランに
たっぷりのレンズ豆。アクセントはベーコンの塩味。
シェフがメインを準備しはじめました。
一斉スタートなので、一気に複数のメニューを仕上げていくから大変ですよね。
ハンバーグのロッシーニ風は、目玉焼きの加わった身近なテイストで登場しました。
ここにフォアグラのポワレが加わっちゃうんですよ〜。
逆にフレンチでなかなか食べらせれないんじゃない???
たっぷりのペリグーソースもかかって贅沢な組み合わせ。
卵の黄身が割れるシズル感はこちらの動画でどうぞ♪
断面萌えなあなたに捧ぐ。
やっぱり半熟卵よね〜。ふぉあぐらに、そしてハンバーグにとろぉ〜っと
かかっていました。ハンバーグはもちろん手ごねですが
最近はやりのゴツゴツ粗くカットしたお肉ではなく
滑らかなテクスチャーを意識したハンバーグになっていました。
しっかりフレンチのエッセンスを残しながら、御膳という形で
気軽に食べられる『ふれんち御膳Mono-bis』。
肩肘張らずに美味しいものが食べたい!!という方は是非〜♪
東京都渋谷区渋谷2-8-12 ラ・グリスィーヌ1F
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