もうひとつのテーマを掲げていこうと決めました。
思うところがありまして・・・などと
ツイッターなどで呟きながら
今年に入って新登場の料理を色々と作っておりました。
その思うところとは、ナンなのか。といいますと。
サカヤカフェマルヨシと言う名前から改名して３年
クッチーナベジターレ マルヨシとして
栃木県産の食材のみを使い作るイタリアン
「栃木イタリアン」と称し
様々な、栃木食材を掘り下げ提案して参りました。
それは勿論これからも引き続き
掘り下げていき提案して参りますが
今年は、もうひとつのテーマを掲げていこうと決めました。
それは「パンとワインを楽しむ料理」です。
何を今更という方もいると思いますが、
僕の中では結構大きい取り組みだと思っております。
今までは料理は料理。
パンはパンと思っていたところがあったのですが。
パンを主体にして料理とワインの相性を
もっと掘り下げていこうという考えです。
１Ｆリスブルが私の妻が中心となり天然酵母パンを焼き始めて５年。
焼くパンの種類も増えてきて、味も焼き始めた当初と比べ
格段に上がったと思っております。（自信過剰といわれるかもしれませんが）
昨年は東京で行われた「パンフェス」にも招待され
今では県外など遠くからリスブルのパンを買いに
わざわざ足を運んでいただくお客様も増えてきました。
そんな中で
このパンは
こんな料理とあわせて食べてほしい。
こんな風に食べて欲しいという
提案をしていきたいと言う想いが強くなってきました。
そしてパンを突き詰めていくとやはりワインの提案もしたくなる。
そして
「それを栃木イタリアンで表現してみよう。いや、してみたい」
という考えに至りました。
そんな訳で
パンとワインを主体とした料理の取り組みをしていこうと思ったのです。
そして、勿論ランチメニューもディナーメニューも
変更があるわけです。
いや正確にはもうすでに変わっています。
少しづつ色々変更の点があるのですが
わかりやすく変わった点だけココでお知らせしたいと思います。
☆ +Roomでの食事メニューは簡単な食事だけでしたが
２Ｆとほぼ同じメニューを（１０００円～）
召し上がっていただけます。（多少の違いはあり）
これにより単純に席数が増えるので、
食事をしたいお客様で２Ｆが満席でも
１Ｆにご案内しやすくなると思います。
☆ ランチではご飯ものの種類が少なくなります。
（今現在ではカボチャのミルクカレーのみ）
☆ ランチではパスタの提案をお休みしています。
☆ ディナータイムはコースのみの営業でしたが、
アラカルトでの注文も可能となりました。
なので、パンとピクルスとワインのようなちょっとした使い方でも
気軽にパンやワインを楽しんでいただければと思います。
☆ 今までワインは足利ココファームワイナリーのみの
提案でしたが少しづつ、フランス＆イタリア、
勿論ニューワールドのワインも提案していきます（予定）
☆ １Ｆリスブルにてパンとワインにあう惣菜や、
コンフィチュールを多く提案しております。
とざっと挙げるとこんなところです。
こんな長文を、ちゃんと読んでいただける方は
コアなファン（と呼んでいる）しか読んで頂けないと思います。
なので浸透するまでには時間がかかると思います。
しかし、今回のこの記事は僕の決意ともうしますか
こうしていくぞと言う僕の宣言であり、覚悟だと思っていただければ幸いです。
この取り組みが吉と出るか凶と出るかは
解りません。しかし次のステップに上がるため。
自分そしてマルヨシの課題として、
じっくり腰を据えて取り組んでいきたいと思います。
そうは言っても今までやってきたことを捨てて
まったく違うことをやると言うわけではありませんので
今後とも、お付き合いいただければ幸いです。
またこの提案については少しづつ詳しいことを
追って説明して行こうと思います。