あの頃の僕は
大阪修行時代、ある町に飛び切り旨いピザを食べさせてくれると言う、
噂を聞きつけ食べに言った事があります。
そのお店の名前は『サンタルチア 』。
なんか、ものすごく古くて狭い店なんですけど、
ものすごくイタリアを感じさせる店で、大好きなお店になりしばらく通いました。
そして、初めてそこのピザを食べたときの感動は今も忘れません。
心に響く味とでも言うのでしょうか、
その頃の、若かりし僕は、いつかこんなピザを自分の店でも出したいと
固く心に誓ったものです。
そして、
自分の店を持ち、ピザを出そうと決めたときは
迷わず手打ちで提供しようと、
配合に研究を重ね今のスタイルになりました。
☆焼きナスとサルシッチャソーセージのピザ
（内容は季節によって変わります）（ディナー時のみ）
クリスピータイプのミラノスタイルで
パリパリの生地に仕上げ、季節の具材と自家製のトマトソース、
たっぷりのモッァレラチーズをかけ召し上がって頂きます。
イタリア産のセモリナ粉をふんだんに使用し、
根気強く練り上げた逸品です。
このピザをつくる時はいつも、あのサンタルチアを思いだします。
そしてあの頃目指した自分（ピザ）になっているのか？なんて
自分で自分に言い聞かせながら
粉まみれになって生地を伸ばしてます。
あの頃の自分が見ていたら
まだまだだね。
なんて言うんでしょうね。