茄子の花山椒揚げ
コミックモーニング2022.9.29「きのう何食べた?」(よしながふみ)より
・なす 中3本 ピーラーで縞目に皮むき
小さめの乱切りにして水に10分浸してあく抜き
水気を軽く切って
・片栗粉 大4をまぶしつける
180℃でカリッとするまで揚げる
(塩ダレ)
・にんにく 1かけ みじん切り
・輪切りの唐辛子 大1
・塩 小1
・胡椒 たっぷり
・サラダ油
フライパンで弱火で加熱、にんにくの香りが出たら火を止める
・花山椒 大1~2(火を止めてからいれる)
塩ダレに火をつけて揚げたなすを入れてからめて完成
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