毎日新聞連載の「西原理恵子のおかん飯with枝元ほなみ」より
パセリサラダを作ってみました。2015年3月16日掲載。
パセリ100g ← すごい大量。
ピンクグレープフルーツ1個
アーモンド約20個
塩 小1/2
ハチミツ 大1/2
ワインビネガーまたは酢 大1
生食用の植物油(ピーナツオイルなど) 大1
コショウ少々
グレープフルーツの皮を剥き、アーモンドを粗く刻む。
ボウルに塩、ワインビネガー、ハチミツ、植物油、コショウを入れ、パセリをあえる。グレープフルーツをちぎりながら入れて、アーモンドを混ぜる。
お好みでカッテージかモッツァレラチーズなどを加えても。
玄関脇に茂っているパセリから若そうな部分を選んで採ってきました。
酢とグレープシードオイルを使用。ドレッシングを揉み込みます。
ピンクグレープフルーツがいかにもサーモンのように見えます。
さすがにこの量のパセリ、どうしようかと思いましたが、意外に味はよく、パセリの苦みなどはなく食べれます。が、さすがに多い。
パセリは苦手という妻はこれなら食べれると行って食べていましたが、子供たちには超不評でした。
写真は 取り忘れました。
また作る機会があれば後から追加するかも。でももう一度作ることあるかな？
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追伸
後日再度作った際の写真です。対比するものがないので分かりにくいのですが、23cm角の皿です。新聞記事にも出ていましたが、遠目にはピンクグレープフルーツがサーモンに見えます。うちの子供もだまされました。
