星乃まなです。

 

 

今日は、金 孝錫先生の【天然調味料プロフェッショナル講座】で教わる

天然米菌を使った味噌作りの会に参加してきましたー

 

 

 

上が大豆をつぶしたもの、下にあるのが天然米菌です

 

 

 

天然米菌のお味噌は６月にマナの森発酵サロンで仕込んだものが

すでに完成していて食べているのですが、

 

 

今日作った「豆板醤風味噌」と「さつまいも味噌」は

食べたことがなくて、作り方もわからなかったから

どうなるのかとっても楽しみです

 

 

「さつまいも味噌」は天然米菌とさつまいもと天日塩のみ！

 

 

味噌といえば、大豆が必須と思ってしまいますが、

ぜんぜんそんなことはなくて、

金先生のラボには青唐辛子味噌や小麦味噌、かぼちゃ味噌、ハトムギ味噌・・・

それ以外にも何百種類のお味噌がズラーっと並んでいるのです

 

 

 

 

 

私もこんな風に並べたいな～（棚ないけど）

 

 

 

 

こちらは「豆板醤風味噌」

 

 

 

 

 

「さつまいも味噌」

 

 

 

 

 

「大豆味噌」

 

 

 

 

 

普段、「天然調味料マイスター講座」以外では、一人孤独に仕込んでいるので、

今日は皆さんと一緒に作れて楽しかったです

 

 

 

そして、お待ちかねの金先生のスペシャルランチ

 

 

 

 

お皿からはみ出している長いスティックは梨です。

あとは、お刺身など。

あっさりしていてめちゃくちゃ美味しい！！

 

 

 

 

 

こちらは、干しズッキーニとわかめを使ったお料理。

味付けは真似できないやつです(笑)

 

 

 

 

 

こちらは、タケノコのお料理。

歯ごたえがあって美味しかった！

 

 

 

 

 

あおさ海苔と玉ねぎ、天然酢を使ったお料理。

このあおさがまた美味しいんですよねー！

ご飯が進みます！

 

 

 

 

 

こちらは柿の味噌漬け（左）と大根の醤油漬け（右）

美味しすぎて、私もさっそく漬けようと思いました！

 

 

 

さらに、さらに！

今日はこずえさんのお誕生日のお祝いで

特別にデザートを出してくださいました

ツイてる

 

 

 

 

 

韓国でお祝いで出すお菓子（左）と、

かぼちゃのシッケ（甘酒）に梨を浮かべたドリンク

どちらも優しい甘みで癒されました。

特にかぼちゃのシッケが気にいりすぎて、

かぼちゃと梨の季節である今、絶対作ろうと思いました

 

 

すべて天然調味料で作られているので、

胃腸に優しく消化が早くて、お腹いっぱい食べても楽なんです！

 

 

こんなお料理が毎日出てきたら美肌と健康になるに決まってるわ

 

 

真似は出来ませんが、私なりに近づけるよう努力したいと思います。

 

 

金先生、ご一緒した皆さん、本当にありがとうございました

 

 

 

☆天然米菌は天然調味料プロフェッショナル講座で教わることができます。

プロフェッショナル講座は天然調味料マイスター講座を修了された方が

受講することができる講座です。

 

 

 

 

 

 

 

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