台湾は、中国全土の料理が食べれる。

ウワサによると、蒋介石が中国本土から台湾に渡って来た時に、
凄腕料理人も一緒に連れて来たので、

台湾の中国各地の料理は、美味しいのだとか・・・

昨日は久しぶりに中国東北部の「酸菜白肉鍋」を食べた。

これは、発酵させた白菜（漬物）と豚の薄切り肉がメインの具となる。

中国の東北部は、冬の間は寒すぎてお野菜が取れないから、
白菜を発酵さえておいたそうだ（キムチと同じね）

発酵食品というのは、身体にいいのは分かっているけど、
そんなに大量に食べられないけど、

鍋に入っている白菜なら、たくさん食べられる(笑)

鍋はこんな風に昔ならではのモノ。

鍋の中央に焼いて熱くなった炭を入れ、エントツ状の蓋をすると、
炭が銅の鍋に熱を伝え熱くなる、という原理。
 

いまどき、珍しい～

で、背が高いので、鍋の中に箸を突っ込むためには、いちいち立ち上がらなければならない！

で、気がついたんだけど、何回も立つことで、
食べたものが、どんどん下に降りていき、いくらでも食べられるのよ・・・

こりゃ、食べ過ぎちゃう「危険ナベ」だねぇ

台北市内には、何件かこの「酸菜白肉鍋」を食べさせてくれる店があるけど、

ワタシは、ここの店「圍爐」が一番おいしいと思う。

http://www.weilu.com.tw/

白菜の発酵加減が酸っぱ過ぎず、丁度いいんだよね～

台湾の旅行の際にはオススメよ。
（但し、発酵食品につき、お腹が活性化し、お尻からプゥプゥ言い出す可能性あり(笑)）

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