先週、アプリコットケーキを試作しました。
普段、割とパウンドケーキとかを作るんですが、もっとレパートリーを増やしたいな～と思い
いろんな店をあちこち歩き回って、とりあえず色々試作してみようと思い立ったのです。
まず初回はアプリコット(杏)です。
あまり杏を主体として使わないかな～と思うのですが
なかなか、香もいいし味もピーチのような感じだし
主役につかったらどうかな、と思って。
材料(パウンド中型２つ)
・小麦粉 ２００ｇ
・砂糖 １００ｇ
・ベーキングパウダー 小2/3
・卵(M～Lサイズ) ４個
・無塩バター ８０ｇ
・マーガリン ８０ｇ
・ドライアプリコット １００ｇ
・アプリコットジャム １００ｇ
・キルシュワッサー 大４
作り方
前日にドライアプリコットをさっと熱湯にくぐらせ、キルシュワッサー大２につけておく。小麦粉とベーキングパウダーは事前にふるっておく。
バター、マーガリンをバタークリームみたいな状態になるまで泡立て器できれいにクリーム状にする。
砂糖を３～４回に分けて混ぜ合わせる。
ここで砂糖とバターをよーく混ぜ合わせることで生地がふっくらと、そして次に混ぜる卵との分離も防げますよ
卵を1つずつ混ぜ合わせる。
このとき、仮に分離したとしても失敗ではないので、根気良く混ぜ合わせましょう
前日付けておいたアプリコットを細かく刻んでタネと合わせる。その後残りのキルシュワッサーを混ぜ合わせ、アプリコットジャムを加え全体をざっくり混ぜる。
ふるっておいた小麦粉をゴムベラでサックリと混ぜ合わせ、タネが半々になるように型に流し入れる。
２００度で5分予熱しておいたオーブンで、１６０度で４０分、その後１７０度で５分焼きあげる。
今のところ、試作なので今後も改良しようかな～と思っています。
もし、こうしたら美味しいのではないか・・・という案があるかたは是非ご連絡頂けたらと思います。
