先日作った玉ねぎ麹と発酵生姜と実山椒。

私にとってすっかり定番になった、発酵調味料＆季節の保存食です。

『コンソメがいらなくなる玉ねぎ麹の作り方！』ちょこちょこ私のブログに出てくる玉ねぎ麹。麹を使った発酵調味料は今まで色々作りましたが、玉ねぎ麹は作る楽ちんさと、美味しさ＆使い勝手の良さと、得られるメリッ…

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『生姜チューブはもういらない！長期保存ができる発酵生姜と生姜麹』高知県産の新鮮な生姜を沢山頂いたのですが、このままの状態で新鮮なうちに使い切るのは不可能かなと、使いやすく長期保存ができるように色々とアレンジしてみました＾…

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玉ねぎ麹と発酵生姜は↑これ。

どちらも、なくなりそうになったら次の分を作って・・って感じで、切らすことなくリピートしています＾＾

どちらも作るのが簡単なのに対して、かなり使いやすく美味しく健康効果も期待できるので、費用対効果は抜群かと・・。

ちなみに、発酵生姜はすりおろしのみをリピートしています。

発酵生姜を作るようになって、生姜麹はあまり作らなくなったかな。

あと、実山椒は今の季節しか手に入らない季節の食材で、スーパーや八百屋さんなどでも最近見かけるようになりましたね＾＾

こちらは、いつも行く八百屋さんで少量（50g）がかなりお安く売っていたので、ちょっと量が少ないかな～と思いながらも、この日はまとめて下処理をする元気がなく（汗）、とりあえずこれだけ買ってきました。

今回は、栗原はるみさんの冊子を参考に・・。

『白ワインに合う晩酌～』 11月に種を蒔いて（遅すぎた）、この冬全然育たなかったベランダ菜園のディル。そんなディルが、春になって少しずつ元気に育ってきました。冬の間もお水だけはあげ…

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↑冊子はこれ。

『旬の食材を楽しむ！今月は実山椒』ずっとやってみたかった実山椒の塩漬けと醤油漬けを作ってみました＾＾去年くらいから、その時期にしか味わえない旬の食べ物をもっと積極的に取り入れていきたいなと…

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ただ、下処理の仕方は私が前に紹介した方法とほとんど変わりはありません。

記録として書いておくと、実山椒の軸を取り除いて、お塩を入れて沸騰させたお湯で4分くらい茹でて、1時間半くらいお水に浸けておきました。（お水は1回新しいものに変えました。）

出来上がった実山椒の一部はぬか床に入れて・・。

残りは冷凍庫に。

実山椒はもう少し買う予定なので、次買ったら醤油漬けやちりめん山椒も作るつもり

そして、ベランダ菜園のディルに花が咲いてきたので、せっせと消費をしています。

これ、SNSで見かけて作ってみたかった、キウイとモッツァレラチーズのサラダ

適当にカットしたキウイと室温に戻したモッツァレラチーズに、ディルとカルダモンパウダーとお塩とレモン汁とオリーブオイルをかけて頂きました。

このために、わざわざカルダモンパウダー買ってきましたよ、笑。

高いな～と思いながらカルダモンパウダー買いましたが、買って大正解！！！

この組み合わせすごくよく合います

白ワインがすすむすすむ、笑。

とっても美味しくて2日連続で頂きました。

ディルがある間にまた作ろう。

そして、ディル入りタルタルソースを作ったり・・。

（ディルマヨネーズも作りました！！！）

タコとディルでパスタを作ったり・・。

『タコとディルのレモンパスタ完成版レシピと楽天お買い物マラソン』ベランダでディルがよく育っているので、最近またよく作るようになったタコとディルのレモンパスタ。以前のプランターだと、なんだか育ちが良くない気がして先日植…

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↑このパスタも好きで、ディルがある季節はよく作ります。

と、まぁ、こんな感じで自家製を取り入れつつ毎日のおうちごはん楽しんでいます

こういう自家製のものは、作り方の手間に対する美味しさだったり使いやすさだったり、あとはお値段だったりで、買ったほうが良いじゃんって作らなくなったものもあるし、手間はかかるけどその手間を上回る美味しさがついてくるので頑張って作っているものもあるし・・。

逆に玉ねぎ麹や発酵生姜みたいに、手間がそんなにかからないのに美味しいって嬉しいことしかない調味料もあります。

私は美味しいのが1番って価値観なので、美味しいのであればちょっと面倒でも頑張りますが、美味しくなければいくら体に良くてもいりません。

そんな価値観の私が、続けたいって思っている発酵調味料や保存食がこの辺ですね＾＾

私の中の保存食ブームが落ち着いたので、以前ほどあれこれ作らなくはなりましたが、こうやって定着したレシピもいくつかあって、まぁそんな感じで美味しくいただいております♡

次はらっきょうかな～。

また作ってみたい新しいレシピがあるんですよ。

らっきょうは下処理がすごく面倒くさいので（汗）、やる気のある時見つけて挑戦してみたいです

ではでは今日はこんな感じで～。

豆の粉からできたグルテンフリーの糖質オフパン！

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そして美味しい＾＾

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『グルテンフリーで美味しいパン登場！』ゼンブヌードルから新しくパンが発売されたそうなんですよ！！！豆からできたグルテンフリーのパンですって！！正直パンなのでそこまで期待していなかったのです…

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自家製を楽しむおうちごはん