今日は鍋の日。お鍋はアーユルヴェーディックなご馳走です。

こんにちは。

 

神奈川・相模原アーユルヴェーダサロン、ルナーシャの関です。
 

 

今日は暖かかったですが、暦の上では早くも立冬。

 

お鍋の似合う季節ですね～。　と、思ったら、今日は鍋の日だそうです。

 

日本人で良かったなァ～って思うのは、特に真冬の寒い日の鍋料理。

 

外気温も下がって、からだの中も冷たくなる時に、お鍋を食べるのは理にかなっています。

 

鍋料理だと、野菜もたくさん食べられるし、肉や、魚、貝類などなど、まさに栄養の宝庫ですね。

 

私は好きなのは、鶏肉の水炊き。

 

たまに、アーユルヴェーダ　＝（イコール）ベジタリアン　と思っている方もいますが、それは間違いです。

 

アーユルヴェーダの古典には、食材として、あらゆる肉類の特徴と薬効が記載されています。

 

あらゆるというのは、牛や豚や鳥はもちろん、象やサイや孔雀や蛇やねずみまで。

 

もちろん今は食べない食材が多いですが、からだが消耗した時に、お肉のスープを摂るのは滋養になるのですね。

 

肉の入ったお鍋のスープは、栄養いっぱいです。

 

生姜をいれると、より一層温まりますし、消化力もアップします。

 

アーユルヴェーダでは、甘・酸・塩・辛・苦・渋の６味を、まんべんなく摂ることをすすめています。

 

野菜は苦味や渋味を持つものが多いですし、肉類は甘味を持ちます。

 

ポン酢や、大根と唐辛子のもみじおろしで食べると、塩味や、酸味、辛味も入ります。

 

とってもアーユルヴェーディックなお料理なんですよね。

 

そして私は翌日に、残りのスープと残りの食材に、ご飯と卵をいれて作った、おじやが大好きです。

 

あっ、でもこれは、前の日の食材ですね。

 

アーユルヴェーダは出来たての料理をすすめているので、アーユルヴェーディックとは言えないかな？

 

でも、ひと鍋で、２度美味しい～♪　

 

美味しく食べることが、アーユルヴェーダの食事の基本です＾＾