いのししの骨を分けていただきましたので、スープをとっています。

スープはあまり得意じゃないのですが、教えてもらった方法を参考にして。

 

今回、とっても立派な骨をいただきました。

なんと背骨！！！

 

まずは沸騰したたっぷりのお湯で湯でこぼしして…

流水で洗って、

 

沸騰したたっぷりのお湯にどぼん！

香草とお酒も入れて。

コチラ↓

 

このあと、２日間に分けてお水を継ぎ足し継ぎ足ししながら出汁を出していきます。

合計８時間くらい。

 

こんなになりました↓

なんかもう、いろいろ出てきてる～～って感じですね^^

 

骨をトングでつかむと、ホロっと割れます。

骨自体は固いけどそのまわりの軟骨とかがくずれてきているのでしょうね。

 

ここで骨を取り出し、まわりについた肉をスプーンでほじほじとほぐします。

たっぷりとれました

 

スープのほうは、これから濃縮していきます。

濃いスープをとっておいて、少しずつ使おうという魂胆です。

 

そしてお肉のほうは、

甘辛く煮詰めて、時雨煮にします～

生姜を切らしてしまっているので生姜なしで

食べるときにトッピングしましょう。

 

スープはあと一息でできそうです。

ベースの塩味だけつけて、氷トレイに入れて冷凍しておこうと思います。

そうすると、使うとき氷のキューブをポンと取り出すだけなので簡単かな？と思って。

 

夏の残りの素麺がありますので、これからにゅうめんにしようと思います～！