今年もキクイモの時期がやってきました。

去年は１１月から２月にかけて、

キクイモの出来すぎ警報が発令、

掘り続ける日々で、たくさんの方にキクイモの美味しさを知っていただくことができました。

今年は小さい畑のみになったので、収量は少なめ。

なので、BLOGでご案内することもできず、

どうしても……という去年からご予約いただいていた方のみにお分けするのがせいいっぱいになりました。

さて、お店も明日から内装工事。

１２月中旬から末には、内々のオープンをし、

１月には本オープンの予定です。

野人エッセイすのムーさんに学んだ、

完全な生命エネルギーがテーマ。

でも、飲食店はお酒に肴に雰囲気に人に酔う場。

あーだこーだと私が言ったりするつもりはありません。

こっそりと、完全な生命エネルギーを提供できれば良い、そう思っています。

畑の野菜は気まぐれで、できるときもあればできないときもあるし、

たくさんとれなかったりもするので、ボチボチと。

いずれは、畑の野菜やいのししや鹿肉を使った「肴」を出せるようにしようっていう感じで考えています。

飲食店の経営もはじめてなのに、最初からあれもこれもしてしまったら、すぐに限界が来てしまうので、できることをひとつずつ大きくしていこうと思っています。

自宅では毎日が試作。

これはキクイモの醤油漬け

キクイモをスライスして醤油ベースの漬けだれに漬けるだけなんだけど、

これがまた、シャクシャクして美味しい♪

この歯ごたえって、他にない独特な感じ。

そして案外おなかがふくれる。さすが食物繊維の固まり。

あわせたお酒は、大那と天狗舞

これは私の好みにドストライク～～

超辛口といいつつお米のふくよかさはたっぷり。

栃木のお酒が合うみたい。

もう、正直大那呑んでるかお水飲んでるかわからないくらいさりげない。罪なお酒です。

そして石川の天狗舞

あまり酸味が強いお酒はニガテなんだけど、

これは酸味がさわやかでさっと引いてくれるから大丈夫。

お鍋なんかとあわせるのがいいかな～～

明日から工事がはじまります。

準備、試作、オープニング、はじめてのことだらけ。