あっという間に日が過ぎ、また来週末は食事会。
食事会は、いまのところお知り合いをお誘いするこじんまりした感じでやっています。
畑でできる野菜を使ってのおばんざいが中心の食事会で、
一般的な都会生活を送っている中ではなかなかとることのない、自然が生んだ植物を、私のまわりの方にとっていただく機会になったらいいなという思いです。
でも、そういった背景をお話する前に乾杯がスタートし、いつの間にか酔ってしまっています。
←だいたいこういうパターン♪さて、来週の食事会に向けて、これから試作です。
今回もテーマは「ネギ」。いま、畑にネギしかないもので……
まず、さっぱりしたものを。
☆ネギとワカメの酢醤油。
パパッとあわせてみただけなのに、予想外の美味しさ！
こういうのはタマネギでいつもやりますが、ネギのほうがいい～
しかも、食感がしっかりした生ワカメを使うといいだろうなぁ。次はそうしよう！
☆見た目地味だけどネギとチーズのきんちゃく ゆず胡椒マヨ風味
お酒飲む人にはたまりませんよぉ～～
みじん切りしたネギをゆず胡椒とマヨであえ、チーズとともにお揚げさんの中に詰め、楊枝でとめて、テーブルにミニフライパン出して、じゅぅじゅぅ焼きました
定番になりそうです！とろけるチーズは多めがぜったいにいい★
ゆず胡椒をやめて、ハムを入れればお子さんも好きな味付け。さくさくとした食感もめちゃくちゃGOODでした。
☆ぜったい美味しい、ネギちぢみ すごくいい！！
小麦粉・片栗粉・かつお節・卵・水・ネギをまぜて生地にして、焼くだけ。味付けはお好み。昨日はポン酢後付で。
昨日の出来は９０点。干しえびを入れたら、見た目も風味もアップ、きっと１００点になると思う。
私は、化学調味料はほとんど使いません。
化学合成された成分について心配しているのではなく、
化学調味料は「美味しい」を実現するために作られたものなので美味しいんだけど、料理が「化学調味料」の味になってしまうので創造する余地がなくなってしまうのですね。
素材の持つ味や食感を、調味料と調理法でどのように活かすか、というところに料理の楽しさや難しさがあると思っていて、それにチャレンジすることが楽しくて仕方ないので、「パッパ」と一振りしたらいつもの味になる化学調味料は使うことは少ないです。楽しさや、チャレンジングなところを残しておきたいので
だけど、便利だし～～時間がないときとか味が決まらないときとか、そんなときには「カレールー♪」で一気に解決だ～～！とかいうときも、あります。
