これは以前の画像で、去年の２月１７日に仕込んだ味噌ができあがったところ。マレーシアは常夏なので、４ヶ月もあれば味噌が完成します。今日仕込んだのは、３回目。量を増やして総量が３ｋｇちょっとでした。材料の大豆も麹も日本から、重たい思いをして持って来たものでした。
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マレーシア政府認定の
ウェルネス・メディカル気功師として、
ジンジャン政府複合病院傘下の
保健省認定ホリスティックセンターで、
気功施術者として臨床に携わっています。
病気や怪我、慢性的な身体の不調から、
メンタル面の疲れやストレスまで、
身体と心を切り離さず、
その方全体を一つとして捉える施術を行っています。
またプライベートでは、
対面に加えて、世界中の方を対象に
遠隔での施術も行っています。
このブログでは、
日々の施術の現場で感じたことや、
年齢とともに変化していく身体との向き合い方、
そして日常の中で、
無理なく取り入れられる
気功・呼吸・意識のヒントを綴っています。
どうぞよろしくお願いします！
この６日間の夫の旧正月の休みに、仕込んでしまおうと
昨日さっそく大豆を水に浸けておきました。
味噌作りに必要なものはシンプルに、
塩、麹、大豆だけ。
材料だけはケチらずに、北海道産の大豆、
塩はフランスのゲランドのもの（夫の里帰りで購入）、
麹は道の駅などで売っている製造者のお名前と連絡先が
分かっているものを。
圧力なべで炊いて、５０℃ぐらいに冷ました大豆を
冷凍保存バッグに入れて、潰します。
それから、塩と麹を合わせた種を
よく混ぜ込んで味噌だねを作って作業は終了。
それを煮沸消毒したビンやホーローへ。
エアポケットが出来ないように、気を遣いながら
仕込んだ味噌を入れて行き…
最後に表面に薄く塩で蓋。
そしてラップで表面を密着させて、
さらにその上にラップでケースを作って、
中にワサビを入れたものを乗せます。
で、消毒した蓋をして…
味噌づくりを検索していた時に、
わさび（チューブのでOK)を乗せておくと、
カビにくいとのこと。
都市伝説なのかは分からないけれど、
マレーシア暑いので、常温で発酵させるので
いつもわさびを乗せています。
おかげさまで、カビたことなし。
キッチンの薄暗い発酵コーナーで発酵開始。
６月ごろには出来上がることでしょう。
無事に出来上がりますように！
ちゃんと氣を送り、美味しい味噌にな～れ！
と、願いを込めて…
自分たちで味噌を作ったら、
実に美味しい味噌が出来るので、買うこともなくなりました。
いろんな料理にも使って、発酵ライフを楽しんでいます。
この間、道端で咲いていたマメ科の野花。
一瞬、すみれ？と勘違い。
色的にも似ていた～♡
６日間、出歩いたのは１日だけ。
いや、元旦の朝も。
後は自宅に籠っています。
ひとつは自分の仕事があるから。
夫が休みでも、私が休みじゃないので、
うちで夫はまったりと。
その代わり、ご飯作り担当を。
これ便利なんですよね。
ありがたや～
和食でも、特別じゃない限り、
彼が作った方がお惣菜が美味しくできるので、
お任せです。
暇なのが嫌な性格が幸いしているのかも。
この間、この木の幹に花を発見！
これは寄生しているのか、それともこの木の花なのかは？？？
幹からいきなり咲いているので、ビックリ。
でもマレーシア、こういう植物多いです。
いきなり、花だけ地面から出て咲いているというのもあり。
葉っぱも茎も出ていないのに…
そういうお花はジャングルの中が多し。
これもそうでした。
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