それは、味噌だそうです！それも白みそ。なぜなら、GABAの含有率が多いのがその理由で、赤みその２倍含みます。それも麹が多く、腸活にもピッタリですし、GABAは脳の興奮を抑える働きがあるため、イライラや不眠の改善に効果があると言われています。その調理法でお勧めなのが…
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マレーシア政府認定のウェルネス・メディカル気功。そのウェルネス・メディカル気功の気功師(ジンジャン政府複合病院傘下の保健省認定ホリスティックセンターで気功施術者として勤務)でもあり、プライベートでも病気や怪我や身体の不調、メンタルヒーリングなどの対面式、遠隔施術の両方を行うRoseのブログです。
みそ汁にするのが一番で、具沢山にすると良いとのこと。
そして味噌そのものは…
麹が多いものを選ぶのがベストです。
腸活に一番良いわけですね。
５月ごろは、心身共に疲れる頃。
そういう時には、熟睡できるGABA豊富な白みそで、
麹効果によって、腸活にもベストな味噌を選ぶことです。
市販の味噌を選ぶとき、麹の割合は、
表示で【10割以上】を選べばよいとのこと。
10割とは、麹と大豆が同量のことですね！
そしてなるべく麹、大豆、塩、米、麦などの原材料だけのものを
選ぶこと。
酒精や焼酎などの添加物は大丈夫だそうですが、
それ以上の添加物入りは避けた方が無難です。
我が家では味噌は去年の秋から、とうとう自作することに。
難しくはないので、仕込んだら、
暑い国なので小まめに注視しながら、たまに容器を
アルコール消毒をしてあげた方が良いのかなと思います。
最初の味噌は問題がなかったのですが…
２月１７日に仕込んだ分は、右奥は大丈夫でしたが、
かさが少なかった左奥の分は、ホーロー容器で仕込んだのですが、
かさが少なめなので容器が大きい。
つまり空気の部分が大きくて、カビが生えてしまいました！
よく調べて、熱湯消毒して乾かしたスプーンで１ｃｍぐらい
取り去って、やはり消毒した左奥のグラスタッパーに
詰め治して、
新たに塩で蓋をしてから、今度は冷蔵庫へ。
２ヶ月半程度、常温で発酵させたので、
暑い乾期の今は、冷蔵庫でスロー発酵です。
味見をしてみたら、大丈夫！
もうすでに味噌の旨味はありました。
大豆も塩も、麹もどこから買ったものか分かるもので
味噌づくりしていますから、安全です。
次回の味噌づくりは、やはり秋口にしましょう。
涼しくなりつつある頃がベストですね。
エビデンスがたくさんある味噌ですが、
脂肪酸エステルを含み、発がん抑制効果があるとのこと。
毎日、摂ると健康にも良いですね！
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