栄養素に着目しながら
献立づくりに挑戦
3回目は
造血のビタミン
葉酸
STEP.1働き
①正常な造血を促す
葉酸はビタミンB12は共に
赤血球の生成や成熟をサポート
②細胞の新生をサポート
DNAを合成するための補酵素として働く
葉酸が関与しながら
細胞が正しく分裂することで
新陳代謝や成長が促されるため
妊婦
にとって重要なビタミン
③動脈硬化を予防
動脈硬化を引き起こすホモシスチン
の増加を抑制する働きがあると
最近の研究で報告されているのだとか
STEP.2多く含む食品
今回はこの中👆から
ピンクのラインの食材を使って
葉酸
たっぷりメニューを作っちゃお
鶏レバーを使って
鶏レバーの甘露煮
↑子どもたちは食べないので
お惣菜買っちゃいました
焼海苔を使って
もやしの海苔和え
あおさを使って
白菜としめじと豆腐の味噌汁
汁椀によそってから最後にあおさを
散らすと磯のいい香りを感じます
アスパラガスを使って
アスパラガスとじゃがいものバター炒め
じゃがいものビタミンCで
葉酸パワーを🆙
アスパラガスのルールはコチラ⬇
【他のメニュー】
①茄子のマリネ
茄子とパプリカを使った
カラフルマリネ
②キャロットラペ
レモン汁とアマニ油でシンプル味付け
レーズンの甘さが
よいアクセントになります
③エッグカップ
チーズ🧀入り卵焼きがいいという
次男坊のリクエストを受けて……
でも
フライパン汚したくないから
カップケーキ用の容れ物を使おう
🥚卵＋🧀チーズは相性抜群
お豆嫌いの次男のために
豆乳で卵を溶いき
プロセスチーズと粉チーズのW使い
次男坊との食事バトルはコチラ⬇
④飲み物
麹甘酒牛乳
甘酒のメリットはコチラ⬇
⑤ご飯
今日はおかずも多いから
ご飯は少なめの60g
納豆をプラスして
たんぱく質と腸活のいいとこどり
葉酸強化献立
本日のたんぱく質度数
(食材数を⭐で表してます)
お肉たんぱく質 ⭐
お魚たんぱく質 ⭐
豆製品たんぱく質 ⭐⭐
乳製品たんぱく質 ⭐⭐
卵たんぱく質 ⭐
葉酸は
水にも光や熱にも弱く酸化しやすい
(繊細なのね……)
茹でると
アスパラガスは9割
ブロッコリーは6割
の葉酸がなくなっちゃう
なんとっ
だから
短時間の電子レンジ加熱に限る
そして
効果的に摂るなら
造血作用で一緒に働く
ビタミンB12
葉酸の働気を強化する
ビタミンC
との同時摂取がオススメ✨
次回は何にしようかな〜
