今日は朝から今年初コストコへ
昨年半年位ずっと在庫切れだった冷凍用ジップロックが買えて嬉しかった
前回の消耗度を計算するとこれで2年持つ計算です
いつも買うお肉や魚のストックはいつも通り
帰ってきて即効漬けたサーモンマリネ
そのままお刺身で食べるのも勿論美味しいですが、以前料理教室で教えてもらったサーモンのマリネ(塩・砂糖で締めるだけ)が美味しくてそれから何回か作ってます
(勿論サーモンのお刺身用柵だったらどれでもできます)
ちょっとしたレストランで出てくる味になって、前菜にぴったりだし、家族も大絶賛のお気に入りレシピ
材料はサーモンと塩、砂糖、胡椒。
サーモンの重量に対して約3％の塩と砂糖でマリネにします
今回は300g位のブロックだったので塩10gと砂糖10g使いました。
塩、砂糖、その上から胡椒を刷り込みます。
あとは家にあればハーブや乾燥のタイムやオレガノなども乗せたりすると尚良し
我が家はディルとピンクぺッパ―があったので今回はこれで。
勿論入れなくても美味しく仕上がります
容器にラップをして一晩～1日寝かせます。
寝かせたらこんな感じに水分が抜けるので軽く水洗いして、ペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
後はそぎ切りにして出来上がり
オリーブオイルと胡椒、レモンを軽くかけると美味しいです
余分な水分が出て、臭みも抜け旨みが凝縮されたサーモンは本当に美味しい
サラダに入れてもいいし普通のお刺身より日持ちがするので3日位に分けて食べてます
