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40代で結婚した晩婚子なし夫婦の東京下町ライフをゆるく書きつづっています。
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最近、猛暑が続いていますね
先日、昼に神保町に出かけたので
ランチに冷やし中華が食べたい！と思ったんです。
歩いていたら中華料理店があったので入ってみることに。
冷やし中華を注文して、料理が来る間にどんなお店なのかネットで調べてみたら、
なんとこのお店は、冷やし中華発祥のお店でした！
暑いから冷やし中華が食べたい！と思ってフラッと入ったお店が
冷やし中華発祥のお店って、すごい引き寄せです
糸寒天を雪、チャーシューを雪が解けて顔を出した土、キュウリを新緑、茶色いタケノコを秋の落ち葉に見立て、富士山の四季を表現！
さらに、頂上の錦糸卵は雲を表しているそう。
まさに芸術のような盛り付けです
私は冷やし中華が好きでたまに自分でも作るのですが、盛り付けが上手くできないです
↓私が盛り付けた冷やし中華を載せています
どうしたら上手く盛り付けができるのかコツがつかめずにいたけど、
元祖冷やし中華の美しい盛り付けを見て、まずは土台が重要だと思いました。
麺を山のようにこんもりさせると、具材がきれいに盛り付けられます。
麺を立体的に盛り付けるためにはどうしたらいいのだろう。
麺の種類や茹で方にもこだわらないといけないのかな。
そう考えると、冷やし中華って実はすごく奥が深くて、
料理初心者の私が手軽に作れるものではないのかもしれません・・・。
ちなみに、元祖冷やし中華の味わいですが、今まで慣れ親しんできたタレとちょっと違う味わいでした。
酢醬油ベースですがちょっと甘みもあって、ところてんみたいな味がする！って思いました。
店内に飾ってあった額です。
このお面はお店のキャラクターなのかな？
池波正太郎セットも気になりました！
揚子江菜館は池波正太郎さんが通っていたお店のようです。
↓池波正太郎さんのグルメエッセイが気になる！
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