今年も春がやってきたな〜の食材！筍〜
筍だけは、毎年かかさずに旬のもの買って
あく抜きの下ごしらえからしっかりやっちゃいます！
手間です！
手間だけど、このひと手間ふた手間かけた筍のおししさに、敵わないのです
甘くて、とうもろこしのような香り、
サクッとした食感、たまりません！！
筍
まずは、穂先の柔らかいところを山葵醤油でお刺身に。
付け合わせは菜花で春らしく…
根元のところも、採れたてなので柔らかくて甘い！
厚揚げと鶏肉とサッと煮ました。
味付けは、
昆布を入れたお水の鍋に入れて
お酒、こんさい糖、お醤油で。
はぁー幸せ〜
明日は焼いてみようかな〜
旬のもの、ごちそうさまでした！
自分メモ📝
《あく抜き》
手抜き！
米少し、お水ひたひた、筍半分切り。
40分ことことで、洗って皮を剥いてアイラップに入れてあく抜きできていた。
えぐみなし！
切った瞬間の、サクッが新鮮な証拠だったかも！
紫ぽいブツブツバタバタはそいで湯掻いた。