こんばんは
本当は明日までいる予定だっただんな
しかしバーベキューで感染が拡がっているのもあり、姪っ子たちに会わずに今日帰宅することにしました
ランチは一緒に２人で食べました
TEPATOMOKA（テパトモカ）
逆から読むと「カモとパテ」
なんとなくどんなお店か想像つきますよね。
このお店は以前一人で来たことがあります。
昨日10年日記を書いていたらそれがちょうど去年の昨日だったよう。
一人なので平日ランチにして、美味しかったのでいつかだんなと来たいと思っていました
１組目でした。
以前「雪の下」だった場所かと思います
あのかき氷とパンケーキも恋しい！
一番入り口に近い席に通されました
照明とかオシャレ
本日はこの中の真ん中のコースを予約
ランチ限定ショートコース「グルマン」 3600円
前菜 テリーヌ 鱧 ナスとズッキーニ 梅肉と生ハムのリエット
前菜 スペシャリテ 〜其の壱〜 パテアンクルート
スープ スペシャリテ 〜其の弐〜 鴨のコンソメスープ
メインディッシュ マグレ鴨とフォアグラ ロッシーニ仕立て
デザート ペルノーとミントのアイス 抹茶のムース キウイとレモン カフェ
ノンアルコールセット３種 1320円
ペアリングと同じテンションで楽しめます
ペアリングのセットもつけることにしました。
ノンアルコールです
パンはお料理に合わせておかわりできるとのこと。
最初のパンは
ルヴァン
天然酵母を使っています
温かいのが嬉しい
酸味が強くてバターが欲しくなります
前菜 テリーヌ 鱧 ナスとズッキーニ 梅肉と生ハムのリエット
鱧
南高梅の酸味の入ったパテ
ファンネルシード、ディル
贅沢素材たくさん！
テンションあがるー！
ハーブかなり強めな主張なのにいい感じ！
鱧は京都思い出すなあ
しっかり味がわかります
ズッキーニ、茄子がしっかりした食感でやはりお野菜そのものが美味しい
ピックペッパーもアクセントになっています
パテはやっぱり美味しい
塩気が最高でこのパンにもめちゃくちゃ合います
もちろんテリーヌにも！
妖艶な味もしてパテかなーり気になります！
テイクアウトしたいくらい！
フランボワーズビネガーで味付けした脱アルコールワイン
香りがフランボワーズ
酸味が効いてます
飲んでもガツンと酸味効いてて一杯目にいいです
食欲出てきます
脱アルコールワインは左側
この２つ欲しいわー。
マイユにこんなビネガーがあるの知りませんでした！
サラダにも使えそうでいいですね
前菜 スペシャリテ 〜其の壱〜 パテアンクルート
オーストリアのワイナリーで作った葡萄ジュース
ヴィンテージ付き
甘ーい香り
飲んでもかなーり甘ーくて私好みだわー。
買いたい！
相当美味しい！
激甘なのにだんなもハマっていました。
パテアンクルート
ブルゼ
ドライフルーツ、ナッツ
葡萄のピクルス
生地のバターが濃厚
美味しすぎるー！
ねっとり濃厚なので、さっぱりするマスタードも合います
めちゃくちゃ美味しすぎる
さすがこのお店の「スペシャリテ」！
葡萄のピクルスと一緒に食べても甘みを感じられて美味しい
いろいろなナッツやドライフルーツが美味しい
特にイチジクはやっぱり好きだなあ
このパテアンクルートに、あの甘いドリンクが確かに絶妙に合いました。
すごい組み合わせ方がうまいなあーとしみじみ
バケット
スープ スペシャリテ 〜其の弐〜 鴨のコンソメスープ
次のドリンクが来たと思ったら、え？スープ？
ポルトガルのワイン入り
いい香りを存分に味わえるようこのグラスなんだとか
少しクセのある香りだけど飲むとそんなにクセはなく温かいので落ち着きます
でも鴨はしっかりわかります
奥深い味で身体にしみます
なんて贅沢な！
玄米パン
軽めのパン
食べやすくほんの少しの酸味
クセほぼなし
メインディッシュ マグレ鴨とフォアグラ ロッシーニ仕立て
ソースとコンプレにトリュフたっぷり使っているそう
お肉とほんのり甘いマッシュポテトが最高に贅沢に合います
マッシュポテトの味はお肉を引き立てています
フォアグラも途中から食べましたがやはりうまい！
最後に玄米パンにソースをつけて食べたら驚きの相性の良さ！
このお店は飲み物と料理の相性もいいのですが、お料理とパンの相性も抜群！
計算されてるなあと感じます
ノンアルコール赤ワイン
普通のノンアルコールワインだと重みがメインに対して足りないので、ローストしたクローヴを漬け込んで香りをうつしているそう
すごい！
かなーりスパイシーでクセのある香りに驚いていたら飲んでもそのまま！ものすごいクセ！
それがロッシーニに合うのねー。
サングリアレベルのクセではありません！
