こんばんは。
今日は一日中実家で姪っ子のお相手。
朝から遊びまくり、近くの公園に行ったり、ホットケーキを食べたいと言うので一緒に作るも全然食べず。
多分一緒に作りたかっただけなのでしょうがどっと疲れが。
１日でも大変ですね！
お風呂も一緒に入った所です。
さて、今日は2017年5月30日に予約して行ったとっておきのお店をご紹介します！
デセール ル コントワール
1.3キロくらいだったので、真夏日でしたが歩いて行きました。
しかし、ここお店？ってほど外からわからない。。。
上の部分に微かに店名が書いてあり、中は見えなく。。。
張り紙には、予約のお客様のみ承っておりますみたいなことが書いてありました。
このお店が予約のみなことは調べて知っていたのですが、予約の時間より30分も前に着いてしまい、中に入ろうとしたら誰もおらず、一度出て。笑
15分くらいうろうろしてから入りました。
まだ早かったのですが、大丈夫ですよとのこと。
３人予約が入っていたようで、あと２人を待つことに。
このお店は１回目のお客様には
デセールコース 3480円
の提供と決まっているので、今回はこれになりました。
内容はその時で違うようです。
カヌレ型のペーパーレストがかわいいです！
こんな感じで待っていると、店主がいろいろお話ししてくださり、ネット情報通りとても楽しく、人によって話が合わせられる方なんだなあーと思いました。
ハーブティ
紅茶、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶から選べるのですが、この日のデセールは３品とも冷たいので外は暑いけどホットがオススメ！と言われてホットにしました。
お花たくさんのハーブティを丁寧に入れてから、ちょうどいい所で別のポットに移して濃くならないようにしていました。
そこから注いでくださり、後ろで温めていて少なくなるのを見て足してくださいます。
お花がたくさん入っているように見えましたがレモングラスが結構強めの落ち着く味でホッとしました。
そこで、若い２人のお客さんが到着
この２人が後で、一緒に自由が丘の
パティスリー・パリ セヴェイユ
に行ってケーキパーティーをした２人。
先日ブログに書いたお話しです。
後で聞いたら、入店時に楽しそうに話していて私を相当常連さんなんだろうなーと思ったとのこと。
いや、初めてです。
さすがですよね、店主のトーク！
お二人はパテシィエの専門学校に通っていた時に一日講師として店主がいらっしゃったようで、それで食べに来たんだとか。
勉強熱心ですね。
このお店は、パテシィエ志望の方か、スイーツを愛しすぎた変態しか来ないと冗談を言ってましたが、いや、当たってます。。私以外パテシィエ関連の人だったので。笑
楽しい話をしながらもちゃんと計算して作ってるのがわかり、すごいなあと感じました。
サービス精神半端ない！
出て来た一品目
杏
オレンジ
など
この日は真夏日なのでもうたまりません。
上に乗ってるお花はスミレでしょうか？
しっかりとお花の味も主張していて、見てもキレイ、味も美味しく最高でした。
オレンジと杏はコンポートにされていた気がします。
オレンジは優しく甘く、杏は酸味がきいてうまー。
フルーツがこの中でかなり際立っていました。
ミントのアクセントも最高です！
こってりした生クリームは最後になぜかさっぱりと感じ
その食感の変化は初めて味わうものでした。
すごく美味しい。
ピスタチオのツブツブ食感も良く、
最後に残った果汁などのスープからお酒がほんのりわかって余韻を楽しめます。
うーん、一品目からトリコです！
さて、二品目です。
ピスタチオのブランマンジェ
ピスタチオの濃いソース
マンゴーのポシェ
上に黒胡椒
マンゴーのポシェ（合ってるかな？）は、オーブンでゆっくり火を通したもので。スープがひたひたでスパイスも入っているものだそう。
合ってるかな？不安。笑
マンゴートロットロで妖艶！
喉ごしのいいゼリーのようでふるふるしていまふ。
マンゴーの味がめちゃくちゃ濃い〜！
お酒の味がかなりしっかりするのですが、たまりません！
ピスタチオの豆の味がしっかりしています。
上にマカロンの生地を砕いたようなものが乗っているのですが、このピスタチオの味が濃い！
マカロンの砕き具合とピスタチオのカリカリ具合が計算されているかのように絶妙に美味しいです。
この２つが１つのお皿で合うなんて不思議です！
さて、３皿目は
バジル
ライム
キウイ
クレーム・ディプロマット カスタードクリームに生クリームを泡立てたものを加えたもの
フロマージュブランベースのバジル、キウイのアイス
ブルーベリー、グレープフルーツをディルオイルでマリネしたもの
カシスで香りづけしたフロマージュブランのクリーム
カシスでピンクの色付けをした泡立ちライムのスープ
ハイビスカス、バラのハーブティのゼリー
見た目がものすごくきれいでうっとり
下の方を作って、わざと時間をおいてなじませてから、上に形良くスプーンでアイスを乗せたりと、きっと時間配分をいろいろ計算してるんだろうなあ、ずっとお客さんと話してるけど！と興味津々になってしまいました。
すごいです！
横からの写真
ライムの味を濃く感じました。
泡はハイビスカスのような酸味が、きつく美味しくフルーティです。
トロットロのやわらかゼリーは相変わらず喉越しがいい！
しっとりしていてクリーミーです。
上のアイスはピスタチオがかなりきいていてクリーミー
その上に、今度は赤いバラのマカロン生地を砕いたようなものが！
生のグレープフルーツとしっかりめのブルーベリーも入っていて、ブルーベリーの包丁さばきはお見事としか言いようがなかったです！
ディルオイルはかくはんするとキレイなグリーンが出て見た目もいいんだとか。
上の方が酸味が強く、下に行くほど優しい味に。
一番下にはプリンのようなものが入っていてビックリ！
これらが一緒になると不思議な一体感が感じられ、魔法かけられてるよう。
スイーツも料理なんだなあと思いましたが、ここまですごいのはビックリです。手品のよう！
上にバジルとピスタチオも！
最初の説明と私の感想が違うのは私の舌がまだまだだからかも？
参考程度に！笑
小菓子
マカロン シトロン
口の中に入れたらとろけたよ！ビックリ！皮もだよ！とろけたよ！
甘さが残り、後から酸味がきついのですが、いつの間にか優しい味になる変わる不思議
本当にどう作ってるのか謎です！
メイプルクッキー
香りからしてメイプルしっかり味もしっかりで驚くほど
サクッと柔らかく美味しい！
これを食べてお土産を買おうと決めました！
フランボワーズのゼリー
ピスタチオとお花のついたかわいいゼリー
ピスタチオとお花のついたかわいいゼリー
と思ったら口の中でねっとり
濃い〜味でフルーティさマックス！
こんな濃い味のあるゼリー初めてです。
技術がすごいですね。
13時に食べ始め、14時半食べ終わりました。
まさにコース
焼き菓子も買ってもうた！
玉ねぎのクッキー 850円
チェリーとクリスマスのようなスパイスのきいたパウンドケーキ 2200円
チェリーとクリスマスのようなスパイスのきいたパウンドケーキ 2200円
買い過ぎたねー。
一緒にカウンターで食べてた２人と合計３人で、置いてあったパウンドケーキ４つ買い占めました。笑
他には、アールグレイのものや、シトロンとチョコのもの、定番のキャラメルがあり、
キャラメル以外はある時に買わないと次はいつ作るかわからないんだとか。
店主にオススメのスイーツ店を聞いたら
用賀のリョウラ
自由が丘のパティスリー・パリ セヴェイユ
等々力のパティスリー アサコイワヤナギ
を紹介されました。
参考になります！
次のコースをお願いしようとしたら、7月1日からとのことで、私が新潟に旅立つ日。残念！
コース以外にもいろいろ
ピスタチオフレンチトーストの会とか
さくらんぼパフェの会とか
しているようで、うまく行けば参加できるかも？
参加できるといいな！
最近、今さら完全に等々力の虜です。
もっと早く行くんだったあー！
最高のお店に出会えて幸せです！