骨付き鶏もも肉の煮込み
(調理時間)40分 (分量)2人分
(材料)
鶏肉(足つき) 2枚(700g)<鶏もも肉の余分な脂があれば取り除く>
塩 小さじ1
黒胡椒 お好みで少々
白・ブラウンマッシュルーム 各50g<薄切り>
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1片(10g)<半分に切って芽を除き叩く>
ローズマリー（生） 1本
玉葱 1/2個分（約100g）<薄切り>
(A)アンチョビ 10g
(A)オリーブ 8個
(A)おいしい酢 50ml
(B)チキンブイヨン 100ml※水+コンソメ小さじ2でもOK
(B)トマト 1個分<角切り>※皮が気になる場合は湯むきして角切り
白いんげん豆（水煮） 50g
イタリアンパセリ（生） お好み<みじん切り>
(作り方)
準備：鶏肉の両面に塩、黒胡椒をふり、10分程おいて、出てきた水分を拭き取る
① フライパンにきのこを入れ、から炒りする(中火3分程)、一度取り出しておく
② ①のフライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、ローズマリーを入れ、油に香りを移す（弱火３分程）
③ 香りが出てきたら、鶏肉の皮目を下にして入れ、重石（鍋蓋の上に皿を重ねて重さを出すでもOK!）をのせて焼く(弱〜中火10分)
④ 皮目がパリパリに焼けたら、鶏肉を裏返して焼き（弱〜中火10分）鶏肉を（ローズマリー・ニンニクも一緒に）取り出す
⑤ 残った油に玉葱を加え炒める(中火3分)。きのこ類と(A)を順に加え、ひと煮立ちさせたら、 鶏肉と(B)も加えて煮詰める
⑥ 仕上げに白いんげん豆を加え、煮汁をお好みのところまで煮詰めて(中火3分程)完成！器に盛り付けイタリアンパセリを散らす
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