#料理清酒 の講座に行ってきました✳︎#食塩ゼロ の #清酒 #料理酒お教室でも使っ...

 

#料理清酒 の講座に行ってきました😊 ✳︎ #食塩ゼロ の #清酒 #料理酒 お教室でも使っている #タカラ料理のための清酒 の講座だったので、普通の清酒と何がちがうのかなと思って参加😊 ✳︎ #マスキング酵母21号 という独自酵母で発酵させてて、コハク酸を多めに仕上げるので、うまみ成分が強く感じられて料理との相性が良いらしい😊 ✳︎ 精進料理は昆布のグルタミン酸と、干椎茸のグアニル酸の掛け合わせでうまみ成分の出汁をつくるから、プラスしてコハク酸がはいると、よりバランスのとれたうまみが感じられて良いかも✨うまみをしっかりだして #おいしく減塩 に仕上げていきいです。 勉強になりました😄ありがとうございました✨ ✳︎ 調理デモでは 中村シェフ@kazunari_labonnetable の料理酒を使ったお料理。とても美味しかったです✨ また食べに行きます😊 ✳︎ #クスパ さんありがとう💕

あそれい精進料理 麻生怜菜さん(@reinaasou)がシェアした投稿 -