藤原まな美です。

お盆。。。

最終日

今回は久しぶりに「レストラン山崎」でランチをしてきました。

『木村秋則さんの奇跡のりんごの冷静スープ カプチーノ風』

と言えば、こちらの代名詞ともいえるメニュー。

そして、山崎シェフ、と言えば

木村さんとのコラボや

フレンチの巨匠、三國清三さんとのコラボ

歌舞伎の市川海老蔵さんの披露宴で、料理人の一人に抜擢など

自助努力から、その料理が認められ

いろいろと活躍の場を広げ、有名人となっていきました。

素晴らしいですね。

そんなことから

お店も、忙しい悲鳴を上げるようになっていった。。。

　　　　　

レストランもそうですが

飲食店において、料理が美味しいのは当たり前の時代。

プラス、お店の雰囲気とおもてなし。。。接客がどうか

そのトータルバランスで、お店の価値が決まりますね。

ただ、そのお店の姿勢も大事ですが

客の立場として、お店を育ててほしいと考えています。

そのために

有名な店だから。。。とか、星を取ったみせだから。。。ではなく

ちゃんと、料理の味を。また、お店の雰囲気を。そして接客を。

味わい、感じることが、大切と思うのです。

情報に惑わされることなく、

自分の感覚で。。。

例えば、

山崎シェフは旧友です。

でも、私は

友達だから料理が美味しくはならないし

友達の店だから、雰囲気がいい、、、とはならない。

友達の店だから、いい接客。。。ということはない。

ということを言いたいのです。

あっ！

お料理、大変美味しく頂いてきましたＹＯ♡

客として、目の前に提供されたものに、

真摯に向き合うっていうことを大切にしてほしい。

それが、

テーブルマナーの講師（洋・和・中）というだけではなく

サービススタッフの研修を卒業して、

サービスの大切さを学び、指導させて頂いている私の思い。

愛されるお店の理由が、トータルバランスからであるように♡