先月は、お菓子教室で栗のスイーツを作っていたので、栗関連の材料が常に冷蔵庫の中に。。。
と、栗のスイーツばっかり作っていたのですが、
最近は、サツマイモを使ったスイーツを作ってました＾＾
今日は、その中でも、過去にお菓子教室で開催していたレシピのアレンジスイーツを２種類、ご紹介させていただきます♪
お菓子教室では、「どんなアレンジができますか？」という質問をいただくことが多いです。
私自身も、なるべくアレンジする場合のオススメや材料の置き換え案をお伝えするようにしています。
（このメニューはアレンジするの厳しいかも。って事もあります。すみません〜）
自宅で気軽に作ってもらえたら嬉しいので、アレンジしやすいように、レシピもなるべくシンプルを心がけて作ってますよ＾＾
私のお伝えするレシピは、私にとって「大好きな味」「好きなバランス」
つまり、私好みの味をレッスンメニューにしています＾＾
かと言って、「このレシピが絶対」とは思ってません。
人によって好みの味は違って当然だし、季節や体調によっても「欲する味」って変わってくると思うんです。
でも、甘くない方が好きだからと、砂糖を減らし過ぎては食感なども変わってしまう事があるし、
フルーツつながりだからと、別のフルーツに変えて作ったら、びっくりする味になっちゃう事もあるので＾＾;
なので、「簡単に、美味しくできる範囲のアレンジ方法」を、これからもお伝えしていけたらいいなと思ってます♪
と、前おきが長くなってしまいましたが（汗）
作ったのは、こちら♪
サツマイモのモンブラン。
元になっているのは、この秋、認定講師のお菓子教室で開催いただいている「かぼちゃのチーズケーキモンブラン」
「かぼちゃ」を「サツマイモ」に変えて作りました。
下のチーズケーキに加えるお砂糖は、かぼちゃの時より２０g減らしてます。
（サツマイモの甘さによって違ってくるかも）
淵にのってる茶色いのは、クルミにキャラメルをからめたもの♪
この「クルミのキャラメリゼ」は、クリスマスメニューのブッシュドノエルの中で使ってます。
（こちらも、認定講師の教室で開催されてるメニューです）
クルミのキャラメリゼは、単独でおやつにしても美味しいし、細かく砕いてロールケーキなどのクリームに混ぜ込むのもオススメですよ＾＾
二つ目のアレンジは、
サツマイモのチーズケーキ。
先月のリーバルカフェのお菓子教室で開催していた「栗のチーズケーキ」のサツマイモ版です♪
２層の色のメリハリは、栗に比べると少ないですが、こちらもカワイイ＾＾
中に入れてるのは、栗の渋皮煮。
・・・ではなくて
サツマイモのキャラメル煮です。
キャラメルのほろ苦い感じがアクセントになって成功でした♪
「栗」を「サツマイモ」に変えて作ったのですが、下の層のマロンケーキの方は、サツマイモペースト＋砂糖２０g入れてます。
他は、全く同じ分量です♪
って、レッスン受けてくださった生徒様向けの話題ですみません〜。
秋はやっぱり、いもくりかぼちゃのスイーツ食べたくなりますね。
ハロウィンも近ずいてきたので、今度はかぼちゃスイーツを色々作ってみようと思います。
余裕があったら、また紹介させていただきます！
http://instagram.com/kiyomitakita/
インスタでは作ったスイーツを中心にアップしています＾＾
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