こんにちは。さいたま市浦和でカフェとお菓子教室をしている瀧田きよみです。
お誕生日。
何かの記念日など。
特別な日に登場することの多い、デコレーションケーキ。
そんな特別な日のケーキを、気合いを入れて手作りしたのに、イメージと違う仕上がりになっちゃったら、ちょっとショックだったりしますよね。
ちょっとくらい、不格好な仕上がりでも、家族や友人や大切な人達は、喜んで食べてくれるけど・・・・
でも、どうせなら、自分でも満足の出来る仕上がりのケーキを、みんなに食べてもらいたい！
特別な日に、スペシャルなケーキを用意してあげたい！
そんな願いにお答えしたいと、ナッペ（生クリームのデコレーション）のレッスンを、スタートさせていただきます。
心をこめて作ったケーキ。
不格好な仕上がりでも、それを食べてくれる家族は「美味しい！！」って、心から言ってくれてると思います。
でも、でもですね。
上手くいかなくて、見た目がボソボソになってしまった生クリームは、ツヤのある状態で仕上がった生クリームとは、口どけが全然違うんです。
同じ材料でも、見た目だけじゃなく、お味も、もっともっと美味しくなれるはずなんです。
毎年クリスマスの時期には、クリスマスケーキとして生クリームと苺を挟んだデコレーションケーキのレッスンを開催させていたただいてました。
たくさんの生徒さまに指導させていただいて感じるのは、「数をこなすことが一番の上達の近道だな～」ということ。
ナッペに関しては、「１回のレッスンで技術を身につけて帰りましょう！」とは、言えないな～。
「クリームやパレットの扱いに慣れていただく、感覚をしっかりと、体で覚えていただく」
そんな場所を提供したいと考えるようになりました。
レッスンにご参加くださった生徒さまから、こんなお声をいただいてます。
・自分で家でやってた時は全然できなかったので、ホントに、きれいにナッペできるのか、ちょっと心配ではありました。
何回も練習する時間をいただけたので、少しずつコツをつかめた気がします。
これからも家でどんどん練習してみたいと思います。
・３回の講習でどうだろうかと思いましたが、毎回の練習で１つづつ苦手なところを克服できました。
角がうまくだせなかったが、ケーキのナッペの苦手意識も消えました。
・参加前は、３回で上達するのだろうかと不安でしたが、実際に参加してみると、中身の濃いレッスンだったので、少しずつ上手になっていると思うことができた。
・下手なのでついていけるか心配だったけれど、一人一人しっかり指導していただけて不安もなくなりました。
沢山練習させてもらえるのが良かったです。
・一人でやっていた時は、スポンジにクリームをぬるのもガタガタでしたが、コツなど教えていただいて、自分でもびっくりする程、上手くできるようになりました。
・どこが苦手なのかや、自分でも気付かないようなクセを指摘していただいて意識できるようになった。
キレイにデコレーションできたら、嬉しいですよね♪
「すごーーい！これ○○ちゃんが作ったの？？」って、びっくりさせたいですよね♪
見てるだけで、なんだか幸せ～。って、ニンマリしたいですよね～♪
ぜひ、私にそのお手伝いをさせてください！！
レッスン詳細のご案内です
「手作りケーキのデコレーション（ナッペ）をパティスリーのように仕上げる教室 ３回コース」
【１日目】
・デモンストレーション（ナッペ）
細かな説明をしながら、講師（私です＾＾）の動きを見ていただきます。
・練習
繰り返し、クリームを塗って、感覚を覚えていただきます。
・試食タイム
デモンストレーションで作ったケーキで、ひとやすみ。
・持ち帰り用ナッペ（１５センチ）
土台のスポンジ生地は、事前にご用意しておきます。
お持ち帰りケーキの味：プレーンスポンジとフランボワーズ風味のクリーム
＜１日目の目的＞
・ナッペの作業の流れを覚える
・パレットの扱いに慣れる、扱いやすいクリームの固さや変化を覚える
【２日目】
・デモンストレーション（ナッペ・絞り）
前回のおさらいで、ひと通りの流れを見ていただきます。
丸口金を使った、色々な絞り方の説明。
・練習
・試食タイム
デモンストレーションで作ったケーキで、ひとやすみ。
・持ち帰り用ナッペ（１５センチ）
土台のスポンジ生地は、事前にご用意しておきます。
お持ち帰りケーキの味：チョコスポンジとマロンクリーム
＜２日目の目的＞
・自分が忘れやすい（間違えやすい）ポイントを確認し、意識できるようにする
・丸口金を使った絞りのバリエーションを覚える
【３日目】
・デモンストレーション（ナッペのアレンジ・絞り）
星口金を使った、色々な絞り方の説明。
・練習
・試食タイム（試食のお味は当日のお楽しみです）
・持ち帰り用ナッペ（１５センチ）
土台のスポンジ生地は、事前にご用意しておきます。
お持ち帰りケーキの味：スポンジは数種類のお味からお選びいただきます。クリームは、プレーンな白い生クリームを使用します。
＜３日目の目的＞
・ナッペをスムーズに行う。（クリームの状態を保つ）
・星口金を使った絞りのバリエーションを覚える
開催日時
（３回ともご参加いただけるとこが参加条件となります）
時間は多少オーバーすることがあります。
【日曜コース】
１月１０日（日）１４：００～１７：００
１月２４日（日）１４：００～１７：００
２月１４日（日）１４：００～１７：００
定員：４名様
とにかく、練習時間（パレットの扱いとクリームに慣れる）をたくさんとります。
「自宅で作った時に、なぜ上手くいかなかったのか」を、分かっていただけると思います。
理由は、クリームの固さだったり、パレットの角度だったり、視線のおき方だったりと、人それぞれ違ってきます。
ひとりひとりに、細かくご指導させていただきますので、どうぞご安心くださいね。
お伝えしたことを、しっかりメモしていただいて、意識しながら作業していただくと、全く違った仕上がりになることと思います！
【お申込条件】
・ご自身で生クリームを泡だててお菓子作りをした経験のある方。（ナッペをするのは初めてで大丈夫です）
・はじめてリーバルカフェのお菓子教室にご参加の方もお申込いただけます。
【レッスン代】
（全３回）２１０００円
はじめてお菓子教室にご参加の方は、お申込後、レッスン料の振込をお願いします。
振込完了後にご予約確定とさせていただきます。
既にお菓子教室にご参加いただいたことのある方は、初回レッスン当日にお支払いください。
【キャンセルについて】
初回レッスン日の２週間前より、キャンセル料が発生します。
（他の日への振替も出来ませんのでご注意ください）
・開催２週間前～３日前：１００００円
・開催前日、当日：２１０００円
★お申込み方法について★
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