「FeeL The 出汁かけらぁ麺 塩」（1,050円）
「飯田商店」で修業したご主人が、青梅市梅郷で2021年に開店。当初の整理券争奪戦から、Tablecheckでのネット予約になったが、そこでも当然争奪戦。2/28での閉店が告知されてからは更に厳しさを増していたが、枠を取れた友人からお誘いを受けて訪問。
店内連食が可能だが、つけ麺は終了しているので、「塩」と「醤油」で連食。まずは塩をかけラーメンで。地鶏をメインにした動物系のスープに、貝や干しエビなどで味を調えた塩ダレをあわせている。全粒粉を加えた自家製麺をしっかりと茹できり、滑らかな啜り心地に唇と舌、喉が驚いていく。青ネギの他にタマネギとレンコンを薬味に使っていて、「かけ」でも物足りなさは感じない。
「FeeL The特上醤油らぁ麺」（2,320円）
2杯目は醤油で。いわゆる「全部乗せ」状態。地鶏をメインに銘柄豚も加えた味わいで、醤油ダレに負けないスープに。滑らかな麺も、啜っているうちにちょっとしたアクセントが感じられて飽きる事がない。スープも麺も、チャーシューやワンタンも、塩と醤油で中身を変えているというから驚くばかり。
閉店後、店主はラーメンとは違う業態に移るとの事で、その経験を持ってラーメン店を改めて開きたいとの事。その心意気が嬉しいです(^o^)/