【連載】日清製粉 創・食Ｃｌｕｂ【つけ麺】

日清製粉の業務用会員制サイト「創・食Ｃｌｕｂ」の連載コラム、

「評論家が見る！ラーメントレンドと新たな兆し」

の第4回が公開されています。

 

小麦粉を消費する食品企業などに向けたサイトですが、

コラムは一般公開されるとの事でシェアします。

第4回は「つけ麺」について。

 

つけ麺の原点回帰に注目

麺が太く、つけ汁が濃厚化したつけ麺ですが、最近では原点回帰への動きもみられるという事で、

その点に注目して伺ってきました。

 

「中野大勝軒」の「つけそば」と

 

「舎鈴」の創業つけ麺を食べてきました。

よろしければご一読ください。