麺や庄の×エビスコ酒場＠東京ラーメンショー2017

「牡蠣の旨味塩中華そば」（850円）

 

　東京ラーメンショー初日五杯目。創作性高いラーメンで知られる、市ヶ谷の「麺や庄の」と、プロレス団体「DDT」の選手らが働く歌舞伎町の居酒屋「エビスコ酒場」とのコラボ。

 

　スープには丸鶏と牡蠣をたっぷり使いつつ、レモンで牡蠣のクセを抑えた印象。石臼挽き細麺がスープをよく拾い上げ、牡蠣のコンフィやチャーシューの存在感が丼に華を添えている( ´ ▽ ` )ﾉ