パスタ＠Carbo*LAB（カルボラボ） 自由が丘
「孤独のパスタ」１９５５店目は、自由ヶ丘のカルボナーラ専門店 Carbo*LAB（カルボラボ）。昨年６月のオープンで独立系の様。自由が丘にはすでにチーズ亭というカルボナーラ専門店がある。
新しい店内は薄い黄色で統一。カルボナーラのタマゴの黄身からの発想？
タブレットからの注文なのでフロアの女性はずっと正面を見たまま。シェフは料理の受け渡しでも声を出さないパターンの人だ。開店直後でお客が僕だけの店内は、沈黙が支配😔
雪山カルボナーラ(１４８０円)にサラダとコーヒー(４００円)を注文。
サラダ
黒いお皿のパスタはふんわりメレンゲが乗り、その上に目の前でパルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけてくれる。見た目良し。
量も良いがカルボナーラソースがメレンゲなども混じると味がやや薄め。タマゴが小さいのか、芳醇な香りがあまり楽しめない🤔
帰りがけに厨房を覗いたら、寡黙な調理人は女性だった😮
