吹田・関大前「静心庵」・タロットセッション 叶淨華です
発酵の世界の虜になって、約２ヶ月・・・
発酵の神 北村美穂さんのご指導の元、いろんな発酵の世界を知りました。
今、わたしは未知の世界の虜です。
「未知の世界の虜です」も読んでみてね
お味噌作りから始まり、甘酒作り、酵母液作り・麹作りとご教授頂き
付属として付いてくる美味しい発酵のお料理は、この世のものですか
というくらいの美味
そして、私の体にも大きな変化が・・・
それと言うのもわたし・・・超が付くほどの頑固な便秘だったのですよ～
なのに、この酵母液や甘酒を朝と夜にホントに適当に飲むようになって
な、なんと
毎朝、素晴らしいお通じを見ることとなったのです
これは、○十年生きてきた中の脅威です
またまた昨日仕込んだ酵母液をご紹介します～
左が、お正月に鏡餅の上に乗せてた橙（だいだい）
放ったらかしにしてたので、しわしわになってました
右が、昆布（ええダシでまっせ～笑）
そして夕べ仕込んで、今朝出来上がった甘酒
今回は白米で作ってみました。
でも私、玄米の甘酒の方が好きだなぁ
なんでかって言うと、あの玄米の噛みながら飲めるプチプチ感が好き
これ、玄米甘酒ね
この甘酒の元になっている「麹」
麹の働き、それは酵素を生産することなんです。
酵素とは、いろんな栄養成分を分解してくれる物質のことです。
たとえば、お米のデンプンをより細かい糖質であるブドウ糖に変えてくれます。
ちなみに、酵母は生命を持っていますが、酵素は生命を持たないにもかかわらず栄養成分を分解する機能を持っている、摩訶不思議な物質なのです。
お味噌も甘酒も酵母液もみんな発酵食品なのです。
わたしね、発酵のこともっと知りたくなってきなのです
で、でね
来月、発酵の神 北村美穂さんを静心庵にお招きして
「発酵のお話&ワークショップ」をして頂こうと思っています。
これを書いてるだけでわくわくするのは何故かしら
酵母液が発酵してブクブク、シュワシュワ言うようなワクワクです～
