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5月9日黒板の日　→　卵白のイカ墨リゾットオムライス

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●5/9黒板の日→白墨→卵白のイカ墨リゾットオムライス
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[着眼点]

イカ墨（黒板）のリゾットに卵白（白いチョーク）のオムレツをのせ、白墨のコントラストを活かした料理に仕上げます

[メニューのポイント]イカの臭みが出ないよう、トマトソースを加えたり入れるタイミングに気をつけます。

[なぞかけ]

「5/9黒板の日」とかけて「卵白のイカ墨リゾットオムライス」と解く。その心は「白墨(卵白+イカ墨)が必要です」

[イメージ図]

黄色いオムレツの部分が白いオムレツになる

http://minnanodaisukiya.sakura.ne.jp/sp/r-shop/finocchio/ikasumi.jpg

卵白だけで作る白いオムレツ

http://urx.nu/buRj 　

[作り方]

1.オリーブオイル、にんにく、イカのみじん切りを炒め、イカ墨、トマトソースを加

　えます。
2.別のフライパンでオリーブオイル、玉葱を炒め、生の米を加えてさっと炒めま

　す。
3.ブイヨンスープを加えて煮込み、最初に作ったイカ墨ソースを加えてアルデン

　テに仕上げます。
4.卵白を泡立ててオムレツを焼きます。
5.器にイカ墨リゾットを盛ってオムレツを乗せ、トマトソースを添えます。

[補完情報］
イカ墨料理（沖縄県の郷土料理）
イカ墨汁→　http://gurutabi.gnavi.co.jp/gourmet/item/1540/ 　
イカ墨ジューシー→　http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=187 　

[適合業種]

カフェ、レストランなど

--------------------ひな型プレスリリース------------------

[料理］

　　　 「黒板の日」と地元料理を「なぞかけ」して新メニュー開発
　　　　 レストランのスーパーピーグルメフーズが１週間限定で提供

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那覇市でレストランを3店舗手掛けるスーパーグルメフーズ(本店：那覇市、
5月9日が「黒板の日」ということで、洒落っ気たっぷりの蓮香社長が「記念

蓮香尚文社長、電話03・6233・9430、URL：http://s-pr.com/ )は、沖縄県

の郷土料理「イカ墨料理」にヒントを得たイカ墨のリゾットに卵白のオム

レツをのせた「卵白のイカ墨リゾットオムライス」＝写真＝を考案、5月
2日から5月9日までの期間限定で販売します。

日」と郷土料理を「なぞかけ」で結び付け考案した。実際のメニューは、イ

カ墨（黒板）のリゾットに卵白（白いチョーク）のオムレツをのせ、白墨のコ

ントラストを活かした料理に仕上げたのがミソです。

蓮香社長に今回の料理のなぞかけを聞くと、「『黒板の日』とかけて「卵白

のイカ墨リゾットオムライス」と解く。その心は「白墨(卵白+イカ墨)が必要

です」とのこと。

蓮香社長は「地産地消が叫ばれている中、当社としても地の素材を使っ

てメニューを開発して話題づくりの一助になればと思っていました。調べ

たところ、5月9日が『黒板の日』だと分かり、レストランと黒板との関係は

難しいテーマだと思ったが、調理スタッフに挑戦するように指示したら今

回の料理が完成しました」と話しています。

作り方としては、①オリーブオイル、にんにく、イカのみじん切りを炒め、

イカ墨、トマトソースを加えます②別のフライパンでオリーブオイル、玉

葱を炒め、生の米を加えてさっと炒めます③ブイヨンスープを加えて煮

込み、最初に作ったイカ墨ソースを加えてアルデンテに仕上げます④

卵白を泡立ててオムレツを焼きます⑤器にイカ墨リゾットを盛ってオム

レツを乗せ、トマトソースを添えますと完成です。

弊社の創業は平成10年3月。今年3月期の売上高は1億円。来期は3

店舗の出店を予定しており売上高は2.5億円を目標にしています。

【メモ】黒板の日は全国黒板工業連盟が2000年7月に制定し、2001年

から実施。五(こ)九(く)で「こくばん」(黒板)の語呂合せと、明治初頭に

アメリカから黒板が初めて輸入されたのがこの時期と言われているこ

とから。（了）

-----------------ひな型プレスリリース---------------