今日はあずき麹をつくりました。
作り方はクックパッドで検索しました。
小豆200gを軽く洗い→5分鍋でゆで→ゆで汁をきって→ゆで小豆と300mlの湯を圧力鍋に入れて圧がかかったら10分→圧が下がるまで放置→下がったら蓋をあけて60℃まで冷ます
その間に乾燥米麹200gと塩小匙1/2をジップロック（袋）にいれてまぜておき、冷めたらゆで小豆も入れる。
炊飯器3合のとこまで熱湯を入れ、4合のとこまで水をいれる。これで60℃程度になるらしい。
炊飯器と蓋の間に菜箸一本をはさみ、蓋が閉まらないようにして、保温約6時間～一晩。
冬場は保温が冷めがちなのでこの方法。
暖かい季節はぬれぶきんで蓋をする。
重しは適当にそこにあった天板でしてます
こちら、ゆで小豆の汁。
いつも捨ててたんだけど、色ついてるのにもったいない気がして（ポリフェノール！！）飲んでみました。
えぐみがあるからあんこ作るときは捨てられがちみたいなんですが、そのまま使ってもいいそう。
調べたらお茶みたいに飲めると書いてあったので、のんでみました。
少し渋みはあるけど、お茶と言われればお茶の味かな
次はそのまま使ってみてもいいかなー。
（飲みすぎたら下痢になるかもとも書いてありました）
今回は、私のお気に入りの『あめこうじ』と、業務スーパーの米麹で2種類作ってみました。食べ比べが楽しみです