【動画レッスン】ハワイの有名ホテルのケーキを作ります♪

 

アメリカのケーキといえば、

スポンジが乾燥気味だったり、

クリームに砂糖が多過ぎたり、

バニラの香料が強過ぎたり、、、

 

なかなか日本人の口に合う！という

ケーキを見つけるのは難しいのですが、

 

ハレクラニでこれを初めて食べた方は、

そのアメリカらしくない食感と香りに

驚かれることと思います。

ふわふわの生地に上品なクリーム。

ココナッツのシャリシャリの食感と香りが特徴の

ハレクラニホテルの「ココナッツケーキ」。

 

ダイヤモンドヘッドが見える

House Without a Keyという

レストランで出されるケーキです。

海風が気持ち良い大好きなレストランバーです。

 

ここで出されているココナッツケーキが大人気！

沖縄のハレクラニでも食べることができ、

なんと今年の5-6月は帝国ホテルでも

食べられるようですよ！

 

生地の軽さの秘密は、

メレンゲと卵黄生地を合わせた

シフォン生地がベースの作り方。

 

カスタードを炊いて、

クレームディプロマットを作り、

ココナッツをたっぷりと加えます。

 

サンドとナッペのクリームは

２種類、違うクリームを使って仕上げます。

 

断面を見ると

口どけの良さが伝わるでしょうか？

レシピは日本の材料でも作りやすいように、

より手軽にアレンジして

味は本格的なものをご紹介します♪

 

続いて、ベーシックコースは、

バナナの焼き込みタルト。

先日出かけた東南アジアで、

フライドバナナを使ったお菓子をいただき、

一度の焼成だけで

様々な食感をだせないかな？と考えたお菓子です。

焼き込みタルトの良いところは

手間要らずなところ♪

 

生地を敷いて、

クリームを流して、

フルーツを乗せて焼けば完成！

 

工程はとてもシンプルです。

長方形で焼けば、

スティック状にしてプレゼントにも♪

 

そのままラッピングしてもおしゃれですよ。

 

もちろん丸型でも作れます！

 

5月の動画レッスンは、

夏に向けて楽しめるケーキをお楽しみくださいね♪

3ヶ月間続く！