今日は、滋賀へ行って参りました
長浜の湖のスコーレに入ってる醸造所
ハッピー太郎醸造所
こちらハッピー太郎さんが
毎年 秋田から生ハム仙人をお迎えして
(山の学校北の風:小野修さん)
生ハムづくり講習会を開催してるんです♪
この講習会を去年知ったんですが
家族ではなかなか消費出来んやろうし、、
諦めていたんですが、、、
今年は行けるで！
来年、自分のお店で出せるぜー🙌
手作り生ハム(しかも切り立てを)
日本酒と合わせるなんて最高じゃーーん❣️
来年のお店の為に、仕込んで参りましたー
と言っても
血を抜いて塩をまぶすだけなんだけどねー笑笑
講座では作り方のポイントなど教えてくださいました
みんなが塩漬けした豚ちゃんを
仙人は秋田まで連れて帰ってくれて
また塩をしたり
塩抜きしたり
乾燥したり
熟成したりして
1年後にまた長浜に持って来てくれるんです❣️
1年後はこんな姿になってるはずやねーん
ほんでこんな風に切ってるはずやねん
講習が終わり
生ハムがたっぷり使われているランチを食べ
うきうきホップをたくさん飲んで
(同じテーブルの人は飲まない人がほとんどだったから
いっぱい飲めましたー✌️)
こちらのどぶろくはグレープフルーツのような
酸味があって、生ハムともよく合うのー❤️
仙人が切ってくれた生ハムも
いっぱい食べて
タローさんが昨年仕込んだ生ハムを
何と！切り放題食べ放題🙌
あっという間の3時間でしたー。
やっぱり行って良かった👍
来年が楽しみやーーー！