糠漬けの栄養と効果は
たくさんネット検索できます
不思議なもので
効果を知って食べるのと知らずに食べるのでは違いが出ますので
ぜひ色々見てみてください
《糠漬けの作り方》
用意するものは前回の記事に書きましたので
参考に☆
まずは
①大きめの計量カップに水(できるだけ良いお水）を900ml入れます
少し少なめでも🆗
そこに
天然塩90g
米こうじ50g
粉山椒少々を溶かします
(完全に溶けなくて大丈夫）
②大きなボウルに米ぬか500gを入れたら
①を少しずつ入れて木べらで混ぜます
ある程度混ざったら
あと500g米ぬか投入
残りの水を入れながら混ぜます
あまり柔らかくならないよう
硬めに作りましょう
③しっかり混ぜたら
３Lタッパに全部入れます
④乾燥昆布8cm幅くらいに切ったもの２枚と
唐辛子３本を
糠床に入れます
⑤キャベツ、人参、キュウリなど
小さめに切ってテキトーに入れます
で
《糠床》完成
カンタン❤
注１）最初5～7日くらいは
捨て漬け作業をします
毎日
小さめに切った野菜を新しいものに取り替えることで発酵を促進させます
取り出した野菜は
基本 捨てるようですが
私は食べました
美味しいです
捨て漬け作業が終わったら
そこから本漬けスタート🚶
大根
人参
キュウリ
ナス
セロリ
パプリカ
オクラ
イケます
キャベツは一番
水が出やすいです
あと私は苦手ですが
キノコ類もOK
注２）水が出てきたらキッチンペーパーで
吸い取ってから
足しぬかしてください
注３）昆布、唐辛子は3～4週間で
入れ替えるといいみたい
最近
レクチャーしてあげた友達が
今日
ぬかをくれました
ありがたや～
あっ
保存は冷蔵庫でね
夏前に始めた糠漬けですが
10月に入って
急に涼しくなってきたため
混ぜるときに
初めて
『冷たいっ』って思いました
真冬は
素手では冷たすぎるかなー