代沢プレジールのモンブランといえば、愛媛県産の栗を使っていることは皆様ご承知かと存じます。
今まで長年協力会社さんのお力に頼りっきりで漫然と過ごしてきたのですが、今回マルーンやまもとの身勝手極まりないわがままに、協力会社さんを思いっきり巻き込んで栗農園や現地の加工工場などを視察してまいりました。
やはり現場に直接行って関わっている方々とお話したり、いろんな現場を見せてもらうと、ここに来なかったら絶対にわからなかったこと、想像もしていなかったことをたくさん知ることができました。
産地での独特な買い付けの慣習、渋皮や変色部分、虫食いの部分を何度も人手をかけて取り除く工程があったり、殺菌のための本当に細かい熱処理設定などなど．．．．．
また、栗農園では到底お年を召した方が歩いて栗を拾えるような場所ではない急斜面だったり、後継者の問題や天候不順で年々収穫量が落ちてきている現状だったり．．．．．．
いささかでも栗を原料とした商品を扱っている立場の人間があまりにも知らなさすぎだろ！！と自らの不見識を恥じることばかりでした。。
業務効率だ！AIだ！！ワークライフバランスだ！！！
全然否定なんてするつもりは全くありません。
でも、純度の高い、雑味のない栗のペーストを安定して製造してもらうには、今でもこれだけの人手をかけて、本当に丁寧に選別していかなくては商品として成立しないんだという現実は、かなりショッキングでありました。
今後は少なくとも年に１，２回は必ず現地に足を運び、一人でも多くの皆様とお話しする機会を作っていこうと心に決めました！
同時に皆様には、これまで代沢プレジールが扱ってこなかった新たな産地、加工処理した”代沢プレジール特別スペック”のペーストを今シーズンより作っていただくことになりました！！！！
キーワードは”みやびすぺっく”
楽しみに待っててくださいね！
これだけの上質な純国産食材を少しでも多くの皆様にお届けすることぐらいしか我々にできることはありませんので。
これからも皆様本当によろしくお願いします。
次回は「代沢プレジール、四国で絞りたてモンブランを実演」の巻です！
↑ガチですわ
ではでは。
マルーンやまもと