最近、ヴァレンタインデーに向けての商品を作り始めていて、
体からチョコレートの香り漂う今日この頃です。
そんな作業風景や、商品のご紹介などまた後日ご紹介します。
そして、スペシャル企画もあります！！
お楽しみに・・・。
こんにちは、シェフ捧です。
さて、今回はチョコレートがしっかり味わえる新作のご紹介。
アルパコ ￥５００
ヴァローナ社のチョコレート「アルパコ」を使用したチョコレートケーキ。
濃厚でなめらかなチョコレートガナッシュと、粉を全く使わない生地の組み合わせ。
生地にはラム酒のシロップを染み込ませました。
このケーキに使用している「アルパコ」というチョコレートは少し変わり者。
チョコレートはカカオ分が６０％を越えてくるとカカオの酸味が出てくるのですが
「アルパコ｣は違うんです。
カカオ分は６６％と高いのですが、酸味はあまり無くスモーキーな味わいそして、
口の中でだんだんフローラル系の香りに変わるんです！！
最近お気に入りのチョコレートです。
チョコレートを味わいたいならこれ！！と言うケーキが出来上がりました。
是非、味わってみて下さい。
ちなみに、僕はこのケーキの味にはまっています。