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. 不死鳥カラス、無理はしない漢です🙇‍♂️ . . 古くてスピード調整不可能揃いなウチの麺機では、いわゆる縦厚(切り刃の幅以上に切断面を幅広にする。つまり細い切り刃にぶ厚い生地を通すことで出来る逆平打ち形状)の麺は作れない。 地域性みたいのも含めた、製麺における1つの文化だと思ってます。 . だから、 お客と言うよりポンヨウ(朋友)と呼ぶのがしっくりくる福たけが、新たに横浜家系の新店をやりたいと麺の相談を『してくれた』時、 . 一つ返事で断りました。 . たとえ無理して頑張って『それっぽい』のが出来たとしても、俺らの麺を使ったことが起因して『なんちゃって』と呼ばれることなど絶対在っちゃいけないから。 . . 「横浜家系ラーメン 勝星家」の厨房にはまるで初対面の20年前に戻ったかのように、ごくごく自然に店主・福田竹明の姿があります。 . ぜひ食べてやってください。 オレは全力応援団長で😄 . . #横浜家系ラーメン勝星家 #袖ヶ浦 #ラーメン中盛 #かため #こいめ #おおめ #固め濃いめ多め #のり増し #チャーシュー2枚増し #青菜増し #キャベツ #らーめん福たけグループ #ですが #浅草開化楼麺ではありません #朋友 #ポンヨウ #福田竹明 #現場主義 #万歳🙌

不死鳥カラス(@w960phoenix)がシェアした投稿 - 2020年Sep月8日am3時08分PDT