↓昨日は山椒の葉っぱを使って

山椒味噌を作りました。

 

そうしてきょうは、

実山椒を使った佃煮作りです

 

 

山から採ってきた山椒を

バサ〜〜っと持ってきてくれたのでね、

葉っぱと実とに分けるのが大変でした。

こうやってみると、

傷んでいる実もありますが

まぁ、気にしない

 

これを下茹でして

水を取り替えて、もう一度。

この下処理の段階で

＜軽く指で押したら実がつぶれるまで＞

というようにレシピには書いてあります。

 

ですけれど、せっかちな性分でして。。。

二度ほど下茹でしたら、さっさと味付けに入りました。

 

 

醤油、酒、みりん、砂糖

すべてテキトー

で、私は醤油ではなく、醤油麹を使い

生姜も大量に投入しました。

 

あとは煮詰めるだけです。

 

ところがここで、せっかちなのが災いしました。

実山椒が固くて、皮が潰れません。

何度も水を足しながら

じっくりと煮詰めます。

 

 

３、４回水を足しながら

ようやくここまで煮詰めることができました。

 

スポーツでも、美術でも、

基礎が大事だっていうじゃない？

やっぱり料理でもね、

最初の下ごしらえで手を抜いたらダメなんですよね

ちょびっと反省しました。

 

なかなか大変だったけど

でも、おもしろかったなぁ山椒仕事。

 

 

来年はどうなんだろうね？

このちびっこ山椒が大きくなって

家で葉っぱと実とを収穫できるといいなぁ